Segunda-feira sem carne: risoto de cogumelos e nozes - SheKnows

Faça algo especial para sua refeição Meatless Monday. Esta receita de risoto de cogumelos e nozes é cremosa e rica com crocância adicionada graças à adição de nozes.

História relacionada. A berinjela milanesa de Jamie Oliver é uma alternativa crocante e crocante à berinjela com berinjela parma ambas

Seu braço pode se esforçar um pouco para fazer este prato, mas vai valer a pena. O arroz arbóreo usado para risoto é mais curto do que o arroz normal e também retém mais amido. A agitação constante durante o cozimento ajuda a liberar o amido, dando ao risoto uma consistência cremosa.

Não apenas as nozes adicionam crocância a este prato, mas estudos mostram que elas são a noz número um para a saúde do coração. Eles contêm antioxidantes que podem ajudar a protegê-lo contra doenças cardíacas, podem ajudar a reduzir o colesterol e diminuir a inflamação prejudicial à saúde.

Risoto de cogumelos e nozes

Serve de 4 a 6 porções

Ingredientes:

• 1-1 / 2 xícaras de arroz Arborio
• 1 xícara de cogumelos crimini, fatiados
• 1/4 xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de sálvia seca
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 1 xícara de vinho branco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de nozes torradas, picadas

Instruções:

1. Aqueça o caldo de legumes em uma panela. Adicione um copo de água e mantenha a mistura quente.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a sálvia, o tomilho e a pimenta-do-reino.
3. Adicione o arroz à mistura de cebola e deixe cozinhar por cerca de um minuto. Junte o vinho ao arroz, mexa e deixe evaporar.
4. Use uma concha para adicionar o caldo de legumes, aos poucos, à mistura de arroz. Mexa continuamente e deixe o caldo ser absorvido pelo arroz antes de adicionar mais caldo. Continue mexendo e continue este processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que todo o líquido tenha acabado e o arroz amoleça. Adicione os cogumelos à mistura por cerca de 10 minutos neste processo.
5. Junte o queijo e a manteiga e mexa até a manteiga derreter. Adicione as nozes à mistura e sirva.

Um prato de risoto Meatless Monday para se deliciar!

Mais receitas de Meatless Monday

Brócolis sem casca e quiche de queijo
Sopa fácil de missô com tofu
Falafel assado