Impressione sua família e amigos com essas dicas de filé de verão.
Daphne Oz de The Mastigar é conhecida por preparar pratos saudáveis e deliciosos todas as semanas ao lado de seus co-apresentadores no talk show diurno da ABC.
Dê uma olhada no clipe acima e observe como Daphne viaja para a famosa churrascaria de Nova York, Porter House, para um estágio culinário com o famoso chef Michael Lomonaco. Não apenas suas habilidades são testadas, mas ela aprende os segredos da churrascaria ao longo do caminho. Assista para ver a dica simples e fácil do Lomonaco para testar o quão malpassada está sua carne na grelha sem cortá-la.
Depois de assistir o desta semana Mastigar clipe, leia para ver nossas dicas para um incrível pedaço de bife.
- Tempere generosamente com sal. Intensifica o sabor e melhora a qualidade da crosta grelhada ou tostada.
- Para cozinhar uniformemente, primeiro traga seu bife à temperatura ambiente; 20-30 minutos no balcão devem bastar.
- Cozinhe ou grelhe seu bife em fogo alto para aumentar o sabor e criar uma crosta agradável.
- Não vire o bife com um utensílio pontudo, como um garfo. Use pinças ou uma espátula para evitar furar a carne e perder sucos antes de deixá-la descansar.
- Use sua mão para ajudar a medir a temperatura do bife. Quando sua mão está relaxada, a parte macia da palma - logo abaixo do polegar - parece um bife mal passado. Quando sua mão está aberta e flexionada, essa mesma parte da palma vai parecer um bife bem passado.
- Deixe o bife descansar por 5 a 10 minutos para que os sucos possam ser redistribuídos pela carne. Sua paciencia será recompensada!
Olho de lombo grelhado
2 porções
O equilíbrio de gordura e sabor de um olho de costela o torna adequado para um tratamento minimalista. Esta receita é para o verdadeiro amante de bife; a carne é adornada apenas com sal e pimenta-do-reino recém-quebrada. Sirva com os acompanhamentos que desejar, embora eu prefira purê de batata cremoso, brócolis com manteiga e um copo de tinto.
Ingredientes:
- 2 bifes de lombo com osso de 1 polegada de espessura
- Sal marinho ou sal kosher
- Pimenta preta recém-quebrada
Instruções:
- Pré-aqueça a grelha em alta temperatura.
- Salgue generosamente os dois lados dos bifes e grelhe até malpassar, cerca de 7 a 9 minutos de cada lado.
- Polvilhe com pimenta e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Bife de cabide marinado grelhado
Serve de 6 a 8 porções
Complemente o sabor rico do bife hanger com uma marinada picante; em seguida, cozinhe até malpassar e corte na contramão para obter a textura ideal. Sirva com legumes grelhados, em tacos ou em sanduíches.
Ingredientes:
- Bife de cabide de 2 libras
- 1/4 xícara de óleo de cártamo ou outro óleo neutro
- 1/4 xícara de molho de soja
- Suco de 1 limão
- Pedaço de 2 polegadas de gengibre fresco, picado
Instruções:
- Adicione todos os ingredientes em um saco zip-top do tamanho de um galão. Leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite, mexendo na metade.
- Pré-aqueça a grelha em alta temperatura. Retire o bife da marinada e grelhe até malpassar, cerca de 7 a 9 minutos de cada lado. Deixe descansar pelo menos 5 minutos. Em seguida, corte-o em fatias finas e sirva.
As dicas de Daphne e Michael ajudaram você a preparar o bife 5 estrelas perfeito? Sintonize o ABC nos dias de semana 1e | 12p | c para mais receitas de dar água na boca, momentos de diversão e risos com todos os seus chefs famosos!
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