Viaje para a Riviera Italiana com tagliatelle e creme de berinjela - SheKnows

Quando se trata de massas, há uma variedade infinita de ingredientes que podem ser combinados para criar um prato delicioso. Desta vez, estamos usando apenas ingredientes saudáveis ​​em uma combinação fenomenal. Preparar?

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Normalmente temos problemas para preparar um prato 100 por cento saudável que nos faz desmaiar de felicidade. Mas isso pode acontecer com esta receita, inspirada no prato de massa que experimentei uma vez em um restaurante na Riviera Italiana. Não é exatamente a mesma que eu tinha, porque não poderia entrar na cozinha e pedir ao chef a receita dele, mas logo como tive oportunidade, no conforto da minha própria cozinha, juntei o que me lembrava do sabor daquela deliciosa prato. Usei apenas três ingredientes frescos para o molho, combinando-os com azeite de oliva extra-virgem, sal e pimenta. O resultado não é apenas super saudável, mas também saboroso o suficiente para fazer você ir por segundos.

Receita de tagliatelle com creme de berinjela, tomate e manjericão

Não desanime com o cozimento das berinjelas e o escaldamento dos tomates. Basta colocar as berinjelas no forno e retirar as cascas dos tomates, e o jantar está pronto. Este é um daqueles pratos inspiradores que provei na Riviera Italiana no verão passado, com legumes frescos e simplicidade na cozinha.

4 porções

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 50 minutos

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes redondas ou 4 berinjelas longas, cortadas ao meio verticalmente
• 1 xícara de tomate cereja
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais extra para regar no prato de massa cozida
• Sal e pimenta
• 14 onças de tagliatelle, fresco ou seco
• Folhas frescas de manjericão

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
2. Coloque as berinjelas com a pele voltada para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 30 minutos.
3. Em uma panela grande em fogo alto, leve um pouco de água para ferver.
4. Enquanto espera a água ferver, faça uma incisão rasa e cruzada no fundo de cada tomate. Em uma tigela média, adicione gelo e água para usar como banho de água gelada para os tomates.
5. Quando a água ferver, coloque os tomates na panela e cozinhe por 1 minuto ou até que a casca comece a se abrir.
6. Retire os tomates da água fervente com uma escumadeira. Não desligue o fogo, pois será necessário cozinhar o tagliatelle assim que o creme de berinjela e o tomate estiverem prontos. O tagliatelle fresco cozinha em 3 minutos, enquanto o tagliatelle seco cozinha em cerca de 6 minutos.
7. No banho de água gelada, coloque os tomates e, em seguida, retire as cascas, começando pela incisão. Corte os tomates ao meio ou em quartos e reserve em uma tigela seca.
8. Quando as berinjelas estiverem cozidas, retire a polpa da casca e coloque-a no liquidificador. Adicione o azeite, sal e pimenta. Ajuste a quantidade de acordo com seu gosto. Pulsar até ficar homogêneo e reserve.
9. Na panela com água fervente, polvilhe um pouco de sal e cozinhe o tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando um pouco da água se quiser tornar o prato de massa menos denso.
10. Em uma tigela, misture o creme de berinjela, tagliatelle, tomate e manjericão. Regue com azeite e sirva.

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