Muffins de farelo de maçã e passas vegan são um começo saudável para o seu dia - SheKnows

Os muffins de farelo são uma ótima maneira de obter fibras extras, especialmente para crianças ou comedores exigentes.

A maioria dos muffins comprados em lojas são secos como papelão ou carregados com açúcar, o que os torna muito prejudiciais à saúde. Nesta receita, mantive as coisas simples e até pulei completamente os laticínios. Usando sementes de linhaça moídas ou sementes de chia e mergulhando-as em água morna, elas se tornam gelatinosas (também conhecidas como “ovo de linhaça”) e são um aglutinante maravilhoso que substitui perfeitamente os ovos. Usar purê de maçã mantém esses muffins densos e úmidos e adiciona doçura apenas o suficiente para torná-los saborosos. Até as crianças vão adorar.

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Receita vegan de muffins de farelo de maçã e passas

Rende 12

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de linhaça moída ou sementes de chia
• 6 colheres de sopa de água morna
• 2 xícaras de cereal de farelo orgânico
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• 1-1 / 4 xícaras de amêndoa de baunilha ou leite de soja
• 1 xícara de passas orgânicas
• 1 colher de chá de baunilha pura ou extrato de bordo
• 3/4 xícara de molho de maçã sem açúcar
• 1/2 xícara de xarope de bordo puro
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1-1 / 2 xícaras de farinha com fermento

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F, e forre uma forma de muffin com forros de muffin.
2. Em uma tigela pequena, misture a semente de linhaça moída e água morna. Misture e deixe descansar por 10 minutos.
3. Em uma tigela, adicione o cereal de farelo e o leite de amêndoa. Deixe o cereal descansar por cerca de 10 a 15 minutos ou até que esteja bem macio e tenha absorvido a maior parte do leite de amêndoa.
4. Assim que o cereal ficar de molho, acrescente o “ovo de linhaça” e todos os ingredientes restantes, dobrando suavemente para combinar e sem misturar demais.
5. Coloque a massa em cada xícara de muffin com cerca de 3/4 do tamanho e asse por 12 a 15 minutos ou até que os muffins estejam de uma cor marrom escura e os centros estejam completamente assados.
6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva quente com manteiga sem laticínios ou em temperatura ambiente.
7. Armazene em um recipiente hermético por vários dias.

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