Aquafaba está ganhando popularidade como substituto de ovos em uma variedade de pratos e é muito popular entre veganos e pessoas com certas alergias alimentares. E com apenas cerca de cinco calorias por colher de sopa e zero de gordura, você não estaria sozinho em estar curioso sobre esta nova tendência alimentar, não importa quem você seja.
1. É algo que muitas pessoas jogam fora
Aquele líquido que você drenou de seus grãos (mais comumente grão de bico) - isso é aquafaba.
2. Você pode fazer isso sozinho
É o líquido de cozimento do feijão, então sempre que você está fazendo feijão, também está fazendo aquafaba.
3. É versátil
Aquafaba pode ser usado como espessante, aglutinante, emulsificante e muito mais.
4. Eles não sabem exatamente por que funciona
O Instituto Norueguês de Pesquisa Alimentar o estudou, mas são necessárias mais pesquisas para descobrir por que ele faz sua mágica.
5. É uma dádiva de Deus para pessoas com alergia alimentar
Não é apenas para veganos. Aquafaba é tão versátil que tem o potencial de permitir que pessoas com certas alergias desfrutem de muitas coisas que o resto de nós dá como certo.
6. Você pode usá-lo para fazer merengue
Você pode bater exatamente como clara de ovo (com adoçantes e estabilizantes) para criar uma espuma que pode ser transformada em merengue para uma torta ou merengues assados.
7. Faz excelente mousse de chocolate
É tão suave e fofo quanto o original, mas a aquafaba não faz necessariamente um mousse mais fácil.
8. Faz um creme de manteiga mais macio e menos rico
Creme de manteiga aquafaba tem uma textura linda, e a falta de manteiga na receita permite maior flexibilidade na hora de temperá-la.
9. É melhor que maionese falsa
O problema com muitos maioneses veganos tradicionais é que eles não têm gosto de maionese. Mas se esse é o sabor que você deseja, é a aquafaba para salvá-la!
10. Substituí-lo por ovos é fácil
Você apenas reduz até que tenha a consistência de clara de ovo, e então é cerca de 3 colheres de sopa para um ovo.
11. É a sua arma secreta para produtos assados úmidos
Aquafaba faz um bolo mais úmido do que os ovos, então se você não estiver satisfeito com a textura, experimente aquafaba em vez de uma receita diferente. Observe que não funciona em bolo de comida de anjo.
12. Você também pode fazer manteiga com ele
Não só é saboroso, mas muitas pessoas juram que manteiga de aquafaba para fazer a crosta da torta.
13. Dura um tempo
Na geladeira, geralmente dura o mesmo tempo que uma caixa de ovos. Mas você também pode congelá-lo.
14. Você pode desidratar isso
A aquafaba desidratada dura muito mais do que a líquida.
15. Tem sua própria página no Facebook
o comunidade é muito ativo e constantemente postando informações sobre suas experiências com a aquafaba.
Mais sobre alergias alimentares
Seu guia para doces de Halloween anti-alérgicos
Brioche sem ovo tão macio e macio que praticamente derrete na boca
Em apuros: como lidar com alergias alimentares em seu jantar
