Você pode substituir qualquer fruta aqui - eu prefiro framboesas, mas mirtilos funcionam tão bem. As bagas são adicionadas à massa antes de virar para a assadeira, e os sucos ficam muito bonitos, levemente agitados na mistura e também ficam muito atraentes no cheesecake acabado!
Cheesecake de mirtilo assado
Serve 10 porções
Se você usar frutas congeladas, não precisa descongelá-las antes de usar. Novamente, lembre-se de verificar a doçura apropriada para o seu gosto na massa.
Para a crosta:
2 xícaras de farinha de amêndoa
1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
Para o recheio:
2 xícaras de cream cheese
Casca ralada de 1 limão
2 ovos médios
4-6 colheres de sopa de Splenda
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de mirtilos (ou outras frutas) frescas ou congeladas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Instruções:
1. Unte uma forma de bolo redondo de 20 cm de fundo solto com 1 colher de sopa de manteiga. Coloque uma assadeira no forno e pré-aqueça a 425 graus F.
2. Em uma tigela média, misture a manteiga derretida com a farinha de amêndoa. Espalhe a mistura no fundo da fôrma e alise o topo. Coloque no forno na assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos até dourar levemente. Retire a forma do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Reduza o calor do forno para 350 graus F.
3. Numa tigela grande, bata os queijos e os ovos e junte a casca do limão, o Splenda e a baunilha. Bata até obter uma massa lisa. Prove a massa e adicione um pouco mais de adoçante, se desejar. Misture delicadamente as frutas vermelhas e espalhe sobre a base, alisando a superfície. Coloque de volta no forno na assadeira e leve ao forno por 25 minutos a 350 graus F ou até que o cheesecake endureça.
4. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe esfriar. Refrigere por algumas horas ou durante a noite.
Por porção: 10,98g de carboidratos, 3,45g de fibra, 8,94g de proteína, 36,69g de gordura, 115,26mg de colesterol, 150,47mg de sódio, 398,33 calorias
