Salada de Monge (Al-Raheb) - SheKnows

Procurando uma salada fabulosa para a primavera e o verão? O blogueiro TasteofBeirut.com e Chef Joumana Accad compartilha isso vegano Salada com legumes frescos e berinjela grelhada, que ela diz que vai transformar qualquer pessoa em um amante da berinjela.
Procurando uma salada fabulosa para a primavera e o verão? O blogueiro TasteofBeirut.com e Chef Joumana Accad compartilha isso salada vegana ostentando legumes frescos e berinjela grelhada, que ela diz transformará qualquer um em um amante de berinjela.

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Salada de Monge (Al-Raheb)

De acordo com o Chef Accad, esta salada satisfatória recebeu o nome de um monge libanês devido à abundância de alimentos que encontrou nas montanhas em que viveu e no jardim que criou. “Estourando com vegetais crocantes e suavizada pelo sabor suave e defumado da berinjela, esta salada é servido em temperatura ambiente, muitas vezes oferecido em mezzes como parte de uma variedade de dezenas de pratos que constituem um mezze. Também é servido em bufês, festas de casamento ou qualquer grande festa ”, explica.

Ingredientes:

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• 1-1 / 2 libras de berinjela (um ou dois grandes ou pequenos), descascada

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• Sal

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• 1 cacho de cebolas verdes ou uma pequena cebola branca ou vermelha picada

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• 4 tomates picados

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• 1 pimenta verde picada

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• 1 cacho de salsa fresca ou outra erva picada

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• 3 dentes de alho picados

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• Azeite, conforme necessário (pelo menos 1/2 xícara para o molho, e mais para grelhar as berinjelas)

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• Suco de 2 limões

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• 1 colher de sopa de melaço de romã (opcional, mas recomendado)

Instruções:

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1. Corte a berinjela em rodelas e polvilhe com sal. Reserve em uma peneira até que a berinjela solte o líquido.

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2. Combine a cebolinha, o tomate, o pimentão e a salsa em uma tigela grande.

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3. Usando um almofariz e um pilão, amasse o alho com uma pitada de sal.

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4. Transfira o alho para uma tigela pequena. Adicione 1/2 xícara de azeite, suco de limão e melaço de romã (se desejar) e misture com um pequeno batedor ou garfo.

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5. Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Seque as fatias de berinjela e pincele com azeite de oliva.

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6. Grelhe a berinjela até ficar macia e carbonizada um pouco dos dois lados.

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7. Corte a berinjela em cubos e adicione à mistura de vegetais.

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8. Adicione o molho de limão à saladeira e misture bem.

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9. Prove e ajuste os temperos, se necessário, e sirva.

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