Normalmente não ouço falar de laboratórios e penso: "Hum!" mas muitos dos alimentos que comemos encontram sua gênese no laboratório. Agora, os cientistas estão trabalhando arduamente tentando fazer frango e peru que é cultivado a partir de culturas de células sem que nenhum animal tenha que ser abatido. O produto produzido em um laboratório, e não em uma fazenda, costuma ser chamado de "carne limpa". E embora pareça algo saído da ficção científica, posso pense em mais do que alguns amigos vegetarianos e veganos que ficariam em êxtase ao saber que poderiam desfrutar de suas antigas comidas favoritas sem que nenhum animal fosse prejudicado.
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De acordo com um artigo sobre Placa-mãe, empresas como New Harvest, Hampton Creek e até mesmo a gigante avícola Tyson Foods já estão clamando para colaborar com cientistas avícolas que estão trabalhando na criação de “carne limpa”.
Paul Mozdziak, professor de ciência avícola da North Carolina State University, estuda a criação de carne cultivada em laboratório por décadas, muito antes de pensar nela como algo em que as pessoas realmente se interessariam comendo. Agora, diz ele, a perspectiva de comprar aves domésticas na loja que foram cultivadas a partir de culturas de células em vez de em uma fazenda está se tornando cada vez mais uma realidade.
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Marie Gibbons, uma estudante de graduação em fisiologia que trabalha com Mozdziak, até desenvolveu com sucesso uma pepita de peru cultivada em 2016. As células iniciais dessa cultura podem ser usadas para cultivar pepitas de peru em apenas duas semanas, embora, por enquanto, isso vá custar - ela vendeu a pepita inicial por US $ 19.000. Isso é definitivamente mais caro do que um peru, mas pode ser um passo na direção certa para pessoas que não querem se tornar vegetarianas porque pensam que sentiriam falta do sabor de suas comidas favoritas demais ou têm medo de blocos de tofu e carnes veganas misteriosas no congelador corredor.
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Carne cultivada ainda é um trabalho em andamento, mas com tantas grandes empresas se interessando, parece que é apenas uma questão de tempo antes de vermos peito de frango crescido em laboratório no supermercado armazenar. Nesse ínterim, estarei aqui feliz, desfrutando do meu frango à base de soja e sonhando com o dia em que poderei saborear a coisa real novamente sem culpa.
