Segunda-feira sem carne: envoltórios de homus de quinua, abacate e pimenta vermelha assada - SheKnows

Não se contente com um sanduíche simples. Anime o almoço (ou jantar) com um wrap que inclui ingredientes fabulosos para uma refeição saborosa.

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Você terá uma ótima refeição para envolver suas mãos com esta receita de segunda-feira sem carne para wraps de homus de quinoa, abacate e pimenta vermelha assada. Gosto desta receita porque anima o almoço (ou jantar) ao usar ingredientes que se diferenciam dos recheios típicos de sanduíches.

O homus que é a base deste wrap é colorido e saboroso. Não só isso, mas esta receita rende mais do que você precisa para os wraps, então você pode apreciá-la como um molho para vegetais ou batatas fritas no dia seguinte.

A quinoa adquire um sabor extra cozinhando em caldo vegetariano em vez de água, e o abacate traz uma boa cremosidade à mistura.

Receita de embrulhos com quinua, abacate e pimenta vermelha assada

4 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras de caldo de vegetais
• 1 xícara de quinoa crua
• 1 abacate grande, descascado, sem caroço e em cubos
• 1 (14,5 onças) lata de grão-de-bico (grão de bico), escorrido e enxaguado
• 1-1 / 2 pimentões vermelhos torrados grandes (em frasco)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1/2 limão grande
• 2 colheres de sopa de tahine (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 punhados de folhas de alface, divididos
• 4 (8 polegadas) de sanduíches ou tortilhas

Instruções:

1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem, usando caldo de legumes em vez de água.
2. Deixe a quinua atingir a temperatura ambiente depois de cozinhá-la e, em seguida, misture delicadamente o abacate.
3. Faça o homus enquanto a quinua cozinha. Adicione o grão-de-bico, o pimentão torrado, o alho, o azeite, o suco de limão, o tahine (se for usar), o sal e a pimenta-do-reino no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Se você acha que precisa de mais líquido, regue com um pouco mais de azeite e suco de limão e misture novamente. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
4. Coloque os envoltórios do sanduíche em uma superfície de trabalho plana. Para cada envoltório, espalhe cerca de 1/4 de xícara de homus no centro do envoltório, da borda superior para a inferior. Adicione um pouco de alface sobre o homus, seguido de cerca de 1/4 de xícara de quinua.
5. Dobre o lado direito do embrulho um pouco acima do recheio e continue enrolando o embrulho com força.
6. Corte o envoltório ao meio com uma faca serrilhada e sirva com o lado da costura voltado para baixo. Se necessário, insira um palito em cada metade do envoltório para ajudar a prendê-lo.

Anime sua próxima refeição Meatless Monday.

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