Talvez você nunca tenha ouvido falar dessa pequena massa em forma de disco. Ela recebe o nome de sua forma - lembra uma pequena orelha - e é comum no sul da Itália. Você com certeza vai adorar a simplicidade e o sabor da massa orecchiette com rabe de brócolis. É um começo perfeito para um novo ano de refeições de segunda-feira sem carne!
Traga bons hábitos alimentares!
As férias estão terminando e por mais que amemos os biscoitos, bebidas e refeições decadentes da temporada, é hora de voltar a um padrão de alimentação mais saudável.
Você decidiu comer melhor no ano novo? Talvez você tenha decidido que vai participar de Segunda-feira sem carne e eliminar a carne de suas refeições pelo menos um dia por semana? Em caso afirmativo, este é o prato perfeito para qualquer resolução!
Uma trifeta: fácil, saborosa, saudável!
Não fica muito mais fácil (ou mais saboroso) do que montar um prato de massa simples, saudável e sem carne. Você sabe que macarrão é versátil, mas você já comeu com rabe de brócolis? Você pode ver brócolis rabe referido como rapini. Cresce em caules longos, finos e frondosos com pequenas florzinhas (que se parecem com as florzinhas de brócolis normal) e tem um sabor ligeiramente amargo. É carregado com minerais, ácido fólico, cálcio e ferro e está disponível quase o ano todo.
Você ouviu aqui primeiro! Este prato é saboroso, saudável e ótimo para uma refeição de segunda-feira sem carne!
Receita de macarrão orecchiette com rabe de brócolis
4 porções
Ingredientes:
- 2 libras de brócolis rabe, lavado e aparado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 4 dentes de alho picados
- 1 libra de massa orecchiette
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- Sal e pimenta-do-reino moída fresca a gosto
- Queijo parmesão para raspar por cima como enfeite
Instruções:
- Ferva água com sal em uma panela grande. Depois de ferver, adicione o rabe de brócolis para escaldar (deixe cozinhar por três ou quatro minutos). Após escaldar, deixe a água na panela, mas transfira os brócolis para um banho de gelo por alguns minutos; em seguida, escorra e pique grosseiramente. Deixe de lado.
- Usando a água de cozimento que sobrou do brócolis, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver cozido, escorra o macarrão e coloque em uma tigela grande. Regue com duas colheres de sopa de azeite e misture para cobrir o macarrão.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça as duas colheres de sopa de óleo restantes em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por cerca de três minutos. Adicione os brócolis à frigideira, depois a pimenta vermelha amassada, o sal e a pimenta e refogue por mais três minutos.
- Transfira a mistura de rabe de brócolis para a tigela com o macarrão e misture para combinar os ingredientes. Sirva imediatamente com parmesão raspado por cima de pratos individuais.
Se você se comprometeu a ficar sem carne pelo menos uma vez por semana, bom para você! Você estará no caminho certo para reduzir potencialmente o risco de certos tipos de câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade. Você também ajudará a cortar recursos como água e combustível, além de ajudar a reduzir os gases do efeito estufa.
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