Depois de passar 45 minutos cozinhando o jantar, é compreensível que às vezes você só queira colher pegue o que acabou de sair da panela ou do forno, jogue-o em um prato e cave com a família, amigos (ou só!). E claro, isso é NBD nas noites de semana, quando você está mais interessado em encher estômagos, terminar o dever de casa e lidar com as rotinas da hora de dormir.
Mas outras vezes - digamos, quando você passou um tempo preparando um bom jantar com seu S.O. na noite do encontro ou quando você está tendo um casal de amigos para um brunch caseiro ou aperitivos - é bom homenagear o tempo que você gastou na refeição, colocando-o em pratos lindamente. Não se trata apenas de aparência (os mais práticos entre nós diriam que não adianta enfeitar a louça em casa porque não há ninguém olhando e está prestes a desaparecer de qualquer maneira). Trata-se de tirar um momento para apreciar os ingredientes e o trabalho que foi feito para torná-los deliciosos - e não faz mal que isso os torna ainda mais apetitosos.
Uma vez que a maioria de nós provavelmente não tem tempo ou interesse em gastar mais de dois minutos embelezando qualquer refeição, independentemente do cenário, perguntei ao profissional chefs para o mais fácil, rápido e não compatível com comida Comida dicas de apresentação. Roube-os abaixo.
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Seja organizado na cozinha
Faça todo o trabalho de preparação - até mesmo ralar queijo ou picar ervas para guarnições - com antecedência. Dessa forma, tudo estará pronto e você não terá que se esforçar para descobrir as etapas finais para fazer sua comida parecer boa. “Se todos os seus ingredientes estiverem preparados corretamente, você pode se concentrar mais no próprio revestimento”, diz o chef Ricardo “Ricky” Arias, do restaurante de Nova York Mesa de jantar.
Mantenha simples
Não torne isso mais complicado do que precisa ser. Sim, os blogueiros de culinária sofisticados que você segue no Instagram podem ter truques elaborados que você se sente tentado a tentar, mas sofisticação simples pode ser tão adorável. “Menos é mais”, diz Arias. “Ninguém precisa de pinças e gadgets para fazer comida bem apresentada. Pratique laminações simples com poucos componentes. Fique confortável com o básico: trabalho com faca, usando sua colher de chapeamento, executando sua comida corretamente, etc. Em seguida, passe para pratos mais complicados. Comece devagar! ”
A prática torna bonita
Então, novamente, quando você se sentir pronto para tentar coisas mais avançadas, como criar designs artísticos e padrões com especiarias, ervas e molhos, não coloque muita pressão sobre si mesmo para acertar no primeira vez. “Pratique, pratique, pratique! Quanto mais você pratica a apresentação, mais natural ela se torna ”, diz Arias.
Escolha pratos divertidos
Embora sejamos fãs de tigelas e pratos brancos clássicos (especialmente os super acessíveis da Ikea, que causar estresse zero quando houver lascas ou quebras!) Considere adicionar algumas peças com personalidade ao seu coleção. “Minha maior dica de apresentação é pensar sobre a melhor forma de mostrar seu prato”, diz o chef executivo Travis Taylor, do Oregon’s Sunriver Resort. “Escolha um prato interessante ou um recipiente para servir.” E eles não precisam ser caros! Confira algumas opções acessíveis aqui.
Experimentar
Não leve a comida muito a sério - em vez disso, pense no prato ou tigela como uma tela onde você pode ser tão criativo quanto quiser. “Use molhos interessantes ou ingredientes sazonais que realcem diferentes aspectos da comida ou adicionem beleza à apresentação final”, diz Taylor. “Esta é a sua chance de entrar em contato com o seu artista interior - não tenha medo de experimentar e, acima de tudo, divirta-se!”
Opte por guarnições autênticas
Chef Cal Stamenov de Lucia Restaurante e Bar no Bernardus Lodge & Spa em Carmel Valley, Califórnia, diz que onde você compra ingredientes pode afetar a forma como sua comida se apresenta quando é cozida. “Vá a um viveiro de ervas em vez de Whole Foods”, diz Stamenov. Não só as ervas em um viveiro ou mercado de produtores locais terão um preço mais barato, como também terão mais falhas e caráter - o que pode dar ao seu prato autenticidade rústica.
Brinque com o perfume
Embora possa não ser a primeira coisa que vem à mente quando você pensa sobre a apresentação dos alimentos, o aroma é tão importante para causar uma bela impressão quanto a estética. Stamenov tem alguns truques exclusivos para tornar seus pratos mais perfumados. “Antes de servir a carne, adicione um pouco de alecrim seco ou raminhos de tomilho e, em seguida, queime-os como uma vela para sentir um ótimo aroma de ervas ao colocá-los na mesa. Você pode colocar os ramos no forno um pouco para secar de antemão ”, diz Stamenov. “Enquanto grelha a carne lentamente, adicione folhas cítricas, raminhos de alecrim, erva-doce selvagem ou mesmo nozes e amêndoas, pois elas emitem uma ótima fumaça doce e de nozes.”
Evite respingos
Dedicar um momento para limpar a borda de um prato ou tigela para se livrar das gotas pode fazer uma grande diferença. “Quando você pensa em utensílios de cozinha, a maioria das pessoas pensa em facas, colheres ou potes e panelas, mas uma das melhores ferramentas na cozinha Ai Fiori são os panos de prato”, diz o Chef Scot Schneider, da Ai Fiori Na cidade de Nova York. “Usamos uma toalha branca sem textura embebida em água e vinagre branco. O vinagre ajuda a eliminar as manchas de água deixadas no prato. Quando um hóspede em nosso restaurante recebe um prato, a comida deve ser o que os olhos veem - não uma impressão digital ou uma mancha de molho na borda do prato. ”
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