Macarrão com queijo acelga picante - SheKnows

Nunca pode haver muitas versões de macarrão com queijo. Aqui está um para usar aqueles verdes de verão.

Tenho as melhores lembranças do verão de criança, centradas na acelga. Eu sei, uma coisa totalmente bizarra para evocar memórias de infância, mas sempre que eu como, penso na minha mãe jardinagem enquanto meu irmão e eu brincamos na piscina ou corremos pelo quintal com as crianças da vizinhança em um jogo improvisado de futebol.

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Não era um grande jardim, mas na minha cabeça de criança, parecia nos dar quantidades ilimitadas de acelga, abobrinha e tomate, que comíamos praticamente sem parar em agosto e setembro.

Pena que mamãe não estava jogando macarrão com queijo como esta receita cremosa, porque haveria muito menos reclamações na hora do jantar se fosse esse o caso!

Receita de macarrão com queijo com acelga picante

4 porções

Ingredientes:

• 1 cacho de acelga, lavado e picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 4 onças de salsicha italiana quente moída (opcional)
• 8 onças de macarrão
• 1 xícara de queijo cheddar ralado
• 4 onças de queijo cremoso
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite, o alho e a pimenta vermelha em flocos. Depois de perfumado (cerca de 2 minutos), adicione a acelga e salsicha (se usar) e misture bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até a acelga murchar e a linguiça dourar. Escorra a água e a gordura da panela e reserve.
3. Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver.
4. Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 2 minutos a menos do que as instruções especificadas.
5. Escorra o macarrão, coloque de volta na panela e acrescente o queijo cheddar, o cream cheese, o leite, o sal e a pimenta. Usando uma espátula, misture bem até que tudo esteja derretido e cremoso.
6. Adicione a mistura de acelga da panela para a panela e misture novamente.
7. Transfira a mistura para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que as bordas comecem a ficar crocantes e douradas.
8. Retire o prato de mac e queijo do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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