Jantar desta noite: Vinho Tinto e Costelinha Refogada com Damasco - SheKnows

Costelas curtas são uma daquelas deliciosas carnes perfeitas para o cozimento lento. A preparação pode demorar algumas horas, mas o resultado final é sempre de pura satisfação. Não importa se o molho é doce ou salgado, costeletas são a resposta perfeita para um dia frio e tempestuoso.

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Quando está frio e com neve lá fora ou quando está chovendo sem parar há alguns dias, a única coisa que vai aquecer os estômagos vazios é um bom pedaço de carne assada lentamente. Estes são os dias em que tudo o que você quer fazer é se enroscar perto do fogo com um bom livro. E nada fica melhor com uma lareira e um bom livro que desacelera costelinhas assadas. As horas que leva para cozinhar encherão sua cozinha com um perfume de sonho que você nunca seria capaz de encontrar em um plugin Glade, e a saborosa marinada infunde a carne com um aroma tão rico e quente que é como um cobertor para o seu barriga. Então, da próxima vez que estiver frio e a última coisa que você quiser fazer é se aventurar na chuva ou granizo, puxe seu forno holandês e refogue algumas costelas curtas. Sua cozinha e seu estômago vão agradecer.

Costelinha refogada com vinho tinto e damasco

Ingredientes

• 3 1/2 libras de costelas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de sal Kosher
• 1 colher de chá de pimenta moída
• 1 garrafa de vinho tinto seco (como cabernet ou syrah)
• 3 colheres de sopa de mostarda dijon
• 4 dentes de alho picados
• 2 xícaras de damascos secos

instruções

1. Coloque a farinha, o sal e a pimenta em um saco ziplock. Adicione as costelas em lotes de 3 ou 4 de cada vez. Feche o saco e agite, para que as costelas fiquem cobertas de farinha, sal e pimenta. Retire as costelas do saco e coloque em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Doure as costelas, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as costelas para um prato e reserve.
2. Bata o vinho e a mostarda em uma tigela pequena e reserve.
3. Adicione o alho à panela e cozinhe por 1-2 minutos. Junte a mistura de vinho, retirando os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione os damascos e as costelas, aumente o fogo para alto e leve para ferver.
4. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que a carne saia do osso, cerca de 3 horas. Sirva a carne e os damascos com molho.

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