As caixas de ovos costumavam ser tão simples - uma caixa esbranquiçada impressa com o tamanho do ovo e possivelmente o nome de uma fazenda. Hoje, passar pela seção de ovos na caixa de laticínios é uma imagem bem diferente - nova fangled recipientes de plástico com imagens coloridas cheias de afirmações e comentários preenchem a maior parte do prateleiras. Embora a embalagem atualizada seja agradável de se ver, todos os jargões e frases nela são totalmente confusos. O que tudo isso significa?
Os ovos que você compra estão sob escrutínio?
Nos últimos anos, a indústria de ovos tem estado sob o escrutínio do consumidor. A maioria dos ovos vem de galinhas criadas em habitats lotados e enjaulados, que muitas pessoas consideram desumanos. Além disso, cada vez mais consumidores estão aprendendo que a qualidade da ração que uma galinha come tem uma relação direta com o valor nutricional do ovo que põe. Essas duas preocupações levaram os produtores de ovos a adicionar muitos rótulos e frases em suas caixas de ovos. Esses rótulos se referem a dois assuntos principais:
- O tratamento humano das galinhas
- O tipo de alimento que as galinhas são alimentadas
Ovos orgânicos
Um rótulo orgânico em ovos é a única declaração que se refere a ambos os assuntos:
Tratamento: Acesso ao exterior, caminhe dentro dos celeiros
Alimentação: dieta orgânica, totalmente vegetariana, sem antibióticos e pesticidas
Certificação / Auditoria: USDA Certified Organic Program
Etiquetas relacionadas ao tratamento das galinhas
Certified Humane: Passeie por dentro dos celeiros com a certificação da Humane Farm Animal Care Certification
Livre da gaiola: Ande dentro dos celeiros. Sem certificação externa ou sistema de auditoria.
Free-range ou Free-Roaming: Caminhe por dentro dos celeiros e acesse o lado de fora. Sem certificação externa ou sistema de auditoria.
Rótulos relacionados ao tipo de alimento que as galinhas são alimentadas
Enriquecido com ômega-3: Ingredientes com alto teor de ômega-3, como semente de linhaça, na ração para galinhas.
Alimentado por Vegetariano: Alimentos isentos de produtos de origem animal que refletem uma dieta mais natural para as galinhas.
Uma nota final - não se deixe enganar. A afirmação “natural” simplesmente significa não artificial. Isso não implica nada sobre o tratamento ou ração da galinha - ou a qualidade do ovo dentro da caixa.
Agora que você conhece os fatos, esperamos que aprecie seus ovos de uma maneira diferente.
Ovos para a familia
No mercado: Sempre compre ovos em uma caixa refrigerada. Os ovos envelhecem mais em um dia em temperatura ambiente do que em uma semana na geladeira.
Marrom ou branco - o que é melhor? Não há diferença. A cor de um ovo não indica benefícios para a saúde, sabor ou naturalidade. Simplesmente nos diz de que tipo de galinha veio. Galinhas com penas brancas põem ovos brancos; galinhas com penas vermelhas põem ovos marrons.
Armazenar: Armazene os ovos em sua caixa em uma prateleira da geladeira.
Congele as claras de ovo restantes: Se você fizer uma receita que pede gema de ovo, não jogue as claras fora. Você pode congelá-los.
Preparação: Os ovos devem ser cozidos - fervidos, fritos, assados, escaldados, mexidos, etc. Comer ovo cru não é recomendado. Eles podem conter salmonela, que pode causar doenças. Ao manusear ovos crus, é aconselhável:
- Tenha cuidado para não espirrar ovo em outros alimentos, bancadas ou pratos.
- Sempre lave e seque bem as mãos após tocar em ovos ou trabalhar com eles.
- Limpe bem as superfícies, pratos e utensílios, com água morna e sabão, após trabalhar com os ovos.
Adicione ovos às refeições de sua família
Ovos cozidos básicos: Se você pode ferver água, pode fazer ovos cozidos. Existe um truque para fazer os ovos cozidos para que as cascas não grudem nos ovos. Veja como:
Comece com água fria em uma panela e acrescente os ovos, certifique-se de que haja água suficiente para cobrir os ovos. Coloque a panela em fogo alto até que a água comece a ferver. Assim que a água ferver, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe os ovos repousar por 15 minutos. Em seguida, escorra a água quente e encha a panela com água gelada (resfriar os ovos em água fria também evitará que o “anel” esverdeado se forme na superfície da gema). Deixe os ovos esfriarem (cerca de 20 minutos). Usando um marcador ou um lápis marque cada ovo com a data e coloque-os na geladeira ou simplesmente descasque e coma!
Ovos recheados na hora do lanche
8 ovos cozidos, descascados. Corte no sentido do comprimento, retire as gemas e coloque-as em uma tigela pequena. Mash gemas com 1/4 xícara de maionese e 2 colheres de sopa. leite. Misture em uma das seguintes combinações de sabores:
Usando uma colher de chá, preencha cada metade branca com recheio. Coloque em um prato e sirva.
Burritos no café da manhã
Comece o seu dia com um pouco de ponche Tex-Mex! Um burrito de café da manhã é feito com uma tortilla de farinha, um ovo mexido e um pouco de cha-cha-cha - polvilhe 1 colher de sopa de cada feijão preto, queijo de porco ralado e salsa sobre os ovos mexidos. Dobre os dois lados da tortilha e enrole. Ole!
Uma Salada Niçoise Simples
Esta deliciosa e simples salada de atum é ótima para um almoço de namorada ou um jantar leve em família. Em uma travessa grande, espalhe as folhas da salada e cubra com batatas vermelhas fatiadas e fervidas, levemente cozidas no vapor feijão verde, cebola roxa em fatias finas, azeitonas pretas, ovos cozidos picados e atum em lata (embalar em agua). Vestido com vinagrete de vinho tinto.
Ovos não são apenas para o café da manhã
Servir ovos no jantar é extremamente saudável, acessível e provavelmente ganhará o aplauso das crianças! Aqui estão alguns combos simples de jantar com ovos como atração principal:
- Ovos mexidos, feijão cozido e couve-flor cozida no vapor
- Ovos mexidos com feijão frito, abacate fatiado e molho
- Ovos mexidos com batatas assadas, bacon esmigalhado e feijão verde cozido no vapor
Arroz frito caseiro
Esta receita vai alegrar sua refeição. Arroz frito vai muito bem com refogado, mas também fica perfeito com carnes grelhadas.
Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral cozido
3 ovos
1 Colher de Sopa. manteiga
1/4 xícara de cebola doce picada
1 xícara de ervilhas congeladas
3 colheres de sopa óleo de gergelim
1/4 xícara de molho de soja
2 colheres de sopa. sementes de Sesamo
1 Colher de Sopa. coentro picado
Instruções:
Faça 2 xícaras de arroz integral de acordo com as instruções da embalagem, reserve. Em uma frigideira grande ou wok, derreta a manteiga em fogo médio. Quebre os ovos na manteiga e frite até que estejam secos e levemente dourados. Adicione a cebola, as ervilhas e o azeite. Frite até que a umidade desapareça, cerca de 3-4 minutos. Adicione o arroz, o molho de soja e as sementes de gergelim e frite até aquecer, cerca de 3 minutos. Retire do fogo, polvilhe com o coentro e sirva.
Rende 8 porções de 1/2 xícara.
