Os vegetais são tudo menos enfadonhos quando você os assa da maneira certa. Com bordas douradas crocantes e uma doçura caramelizada, são verdadeiros salvadores da hora do jantar.
Mas por quanto tempo você os assa? E o que faz a diferença entre uma glória suave e caramelizada e um mingau puro? Se você é um novato em assar vegetais (como nós já fomos!), Então deixe-nos ajudá-lo com isso - com esses assados de vegetais pontas.
Quer você goste deles crocantes e dourados ou quase carbonizados, essas dicas ajudarão a eliminar todo o trabalho cerebral para fazer vegetais torrados perfeitos. Use-os sempre com sua receita favorita de vegetais à prova de falhas.
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Imagem: Natalie Cosgrove / SheKnows.
1. Escolha os vegetais certos
Lembre-se sempre: alguns vegetais assam melhor do que outros - pepinos, por exemplo, não aceitam muito bem para assar. Você vai querer escolher algo com baixo teor de umidade.
Para obter melhores resultados, escolha vegetais mais firmes como batata, couve de Bruxelas, pimentão, cebola e cenoura.
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2. Cortar no tamanho certo
Cortar seus vegetais no tamanho certo é especialmente importante quando você está usando mais de um tipo de vegetal. Ao misturar vegetais mais duros como batata e cenoura com coisas como couve de Bruxelas e cebola, você precisa ter cuidado.
Quanto mais tempo um vegetariano leva para cozinhar, menor deve ser cortado. Portanto, em uma bandeja com batatas-doces e pimentões, os cubos de batata-doce devem ser cortados menores do que os pimentões. Isso garantirá que tudo cozinhe na mesma velocidade.
3. Óleo
Para o melhor escurecimento (e para garantir que seus vegetais não grudem), seja generoso com o óleo. O azeite de oliva extra-virgem funciona muito bem. Em vez de espirrar óleo sobre os vegetais, como muitas receitas recomendam, tente jogar os vegetais cortados com o óleo e seus temperos preferidos em uma tigela até que tudo esteja uniformemente revestido.
4. Pré-aqueça sua panela
Para estimular exteriores crocantes e dourados, coloque a assadeira no forno enquanto ela aquece. A frigideira ficará bem quente, ajudando a selar os vegetais ao adicioná-los à frigideira.
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5. Deixe muito espaço
Não coloque seus vegetais na frigideira. Se você fizer isso, eles vão liberar vapor enquanto cozinham e ficarão encharcados. Em vez disso, deixe algum espaço entre os vegetais para que o ar quente possa circular em torno deles, garantindo que fiquem crocantes e dourados por todos os lados. Você pode dividir seus vegetais entre duas panelas, se necessário.
E voilà! Aí está - vegetais perfeitamente torrados.
Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em abril de 2016.
