Segunda-feira sem carne: salada de beterraba - SheKnows

o Segunda-feira sem carne O movimento incentiva as pessoas a fazerem algo positivo para sua saúde e para o meio ambiente, deixando de comer carne uma vez por semana. Experimente você mesmo com esta receita deliciosa!

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A beterraba é excepcionalmente vibrante e saborosa. Eles também são uma excelente fonte de folato, manganês e fibras, entre outros nutrientes importantes. Além disso, eles são a mistura perfeita de tenro e crocante! Experimente nesta saborosa salada e veja por si mesmo. Faz um leve e refrescante Segunda-feira sem carne almoço ou jantar.

Salada de beterraba

Porção 4

Ingredientes:

• 1 xícara de painço
• 2-1 / 4 xícaras de caldo de vegetais
• 3 beterrabas de tamanho médio, descascadas
• 12 xícaras embaladas com verduras primavera misturadas
• 2/3 xícara de queijo de cabra, esfarelado
• 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
• 1/2 cebola roxa média, cortada em fatias finas
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• 1 pêra, sem caroço e em fatias finas
• 1/3 xícara de azeite
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal marinho

Instruções:

1. Em uma panela média, coloque o milho e deixe torrar em fogo baixo por 3–4 minutos ou até dourar levemente. Mexa regularmente para garantir que não queime. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza para ferver e deixe cozinhar até que toda a água tenha sido absorvida - cerca de 10-15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em outra panela, coloque as beterrabas descascadas na água para que fiquem totalmente cobertas. Leve a água para ferver e deixe as beterrabas cozinharem até que possam ser facilmente picadas com um garfo - cerca de 30–40 minutos. Escorra e deixe esfriar.
3. Em uma saladeira grande, misture as folhas verdes, o queijo de cabra, as nozes, a cebola roxa, a pêra e o painço resfriado.
4. Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem tocadas, corte-as em pedaços pequenos. Adicione-os ao resto dos ingredientes da salada.
5. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o mel e o sal marinho. Despeje sobre a salada e misture bem. Transfira para tigelas e sirva.

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