Pule o recheio! 5 lados saborosos para uma divertida Ação de Amizade - SheKnows

Esteja você tendo um jantar de feriado tranquilo em casa ou levando um prato para um potluck, você vai adorar esses acompanhamentos rápidos e atualizados.

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Batata doce chipotle batida

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 5 1/2 libras de batata-doce ou inhame, esfregado e cortado em quartos
• Azeite para pincelar na batata doce
• 1/4 xícara de creme de leite ou meio a meio
• 1 colher de sopa de pimenta chipotle enlatada em adobo
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal kosher
• Pimenta preta moída grosseiramente a gosto

Instruções:

1. Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450 graus F.
2. Forre uma assadeira com papel alumínio.
3. Unte com manteiga um vidro raso de 2 litros ou uma assadeira de cerâmica.
4. Pincele as batatas com óleo e coloque-as na assadeira.
5. Asse as batatas até caramelizarem e ficarem macias, virando uma ou duas vezes durante o assado. Isso levará cerca de 45 minutos.
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6. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F.
7. Coloque as batatas, as natas, a pimenta chipotle, a manteiga, o sal e a pimenta na tigela grande da batedeira.
8. Bata até ficar claro e fofo.
9. Despeje na assadeira.
10. Asse por 20 minutos.

Couves de Bruxelas salteadas com limão e pistache

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola grande, picada
• 2 libras de couve de Bruxelas, cozidas no vapor até ficarem macias e depois esquartejadas
• 1 xícara de pistache com casca
• 1 colher de chá de cardamomo
• Sal marinho a gosto
• Pimenta a gosto
• Suco de dois limões (3 colheres de sopa)
• Suco de uma laranja clementina
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela.
2. Refogue a cebola e a couve de Bruxelas até que as couves comecem a dourar um pouco.
3. Adicione cardamomo, pistache, manteiga, sal e pimenta.
4. Misture os sucos de limão e clementina.
5. Regue a mistura de suco de limão sobre a mistura de couve de Bruxelas e sirva imediatamente.

Adaptado de Bom apetite revista

Maçãs assadas, cebola e tomilho

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 4 xícaras de cidra de maçã orgânica (cidra com especiarias, se você conseguir encontrar)
• 4 colheres de sopa de rum temperado ou bourbon
• 1/2 xícara de manteiga fria sem sal cortada em pedaços
• Pitada de sal Kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta grossa
• 5 cebolas Vidalia ou 1015 cebolas, descascadas e cortadas em pedaços
• 1/8 xícara de tomilho fresco picado
• 8 maçãs Honeycrisp ou McIntosh, descascadas, sem núcleo e cortadas em fatias

Instruções:

1. Ferva a cidra por 15 minutos ou até que esteja reduzida a 2/3 xícara.
2. Junte o rum ou o bourbon e ferva por mais 1 minuto.
3. Junte a manteiga, um pedaço de cada vez.
4. Adicione uma pitada de sal para temperar.
5. Reserve o molho.
6. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
7. Misture a cebola com metade do tomilho e metade do molho de redução. Coloque em uma assadeira com manteiga.
8. Misture as maçãs com a outra metade do tomilho e o resto do molho redutor e coloque em outra assadeira com manteiga.
9. Asse as maçãs e as cebolas, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.
10. Aumente o calor para 475 graus F. e asse as maçãs e as cebolas até caramelizarem, cerca de mais 15 minutos. Observe com cuidado para evitar queimaduras.
11. Misture as maçãs assadas e as cebolas em uma travessa, polvilhe com um pouco de tomilho extra e sirva quente.

Feijão verde e cebola roxa com vinagrete de cidra

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de cidra de maçã
• 1/3 xícara de xarope de bordo ou açúcar mascavo
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 1/4 xícara de óleo leve (amendoim, cártamo ou óleo vegetal)
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 4 libras de feijão verde - lavado, caule e cortado ao meio
• 2 cebolas vermelhas picadas
• 1/2 xícara de gengibre cristalizado picado

Instruções:

1. Ferva a cidra até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 5 minutos.
2. Retire do fogo.
3. Junte o vinagre, o xarope ou o açúcar, o óleo e a mostarda Dijon.
4. Prove e ajuste os temperos; adicione sal e pimenta.
5. Cozinhe o feijão verde em água e sal até ficar macio, mas ainda crocante.
6. Ralo.
7. Transfira o feijão para uma tigela grande.
8. Adicione o gengibre cristalizado e as cebolas.
9. Aqueça o vinagrete e despeje sobre a mistura de feijão verde, mexendo para revestir.

Molho de cranberry chipotle

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 2 chipotles enlatados em molho de adobo, purê
• Cranberries frescas de 1 quilo (você só pode encontrá-las em sacos de 12 onças - isso é bom)
• 1 1/3 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de cidra de maçã
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de cominho

Instruções:

1. Misture o chipotles, o açúcar, a cidra, o alho e as amoras em uma panela.
2. Cozinhe os cranberries, mexendo sempre, em fogo médio até que o açúcar derreta e os cranberries estourem. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de cidra para evitar que a mistura seque.
3. Adicione a canela e o cominho e cozinhe por cerca de cinco minutos.
4. Deixe esfriar.

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