Problemas na cozinha são uma ocorrência comum, não importa a frequência com que você cozinha. Mesmo as melhores receitas, os pratos mais antigos e a mão mais firme no forno às vezes podem atrapalhar. A boa notícia é que um pouco mais sal pode curar a maioria dos males da cozinha.
Você sabia que tem um ingrediente milagroso em sua despensa? Sim, mesmo que você nunca, jamais cozinhe, provavelmente ainda tem uma coisa escondida em algum lugar da sua cozinha (ou perto disso). O que é? É sal. Isso mesmo. O sal pode resolver quase todos os problemas de cozinha que você provavelmente enfrentará, não importa o prato, não importa seus talentos culinários.
1. Vegetais mole
Sim, a melhor maneira de comer vegetais está no auge, ainda estourando com todas as vitaminas e sabores. Claro, às vezes você ainda precisa cozinhar seus vegetais, e quando você descobrir que eles estão um pouco achatados, adicione um pouco de sal. Uma pequena pitada pode excitar as papilas gustativas e pegar vegetais simples e congelados ou sobras mais crocantes que podem estar um pouco além do seu auge e torná-los excepcionais.
2. Sopa aguada
A sopa aguada é um problema interessante. Se é a aguada que está preocupada, experimente um pouco de pasta de amido de milho. No entanto, se é a falta de sabor que o preocupa, vá para o sal. Mesmo o sal comum pode adicionar um toque agradável ao sabor da sopa, mas se você puder, vá com sal marinho para dar à sua sopa um toque extra de salmoura.
3. Pão rançoso
Se você achar que seu pão caseiro está com gosto rançoso, adicione mais um oitavo ou um quarto de colher de chá de sal. Por outro lado, se você está preso a um pão que simplesmente não pode medir, tente adicionar uma camada fina de manteiga ou cream cheese com baixo teor de gordura e uma pitada de sal defumado. Você ficará surpreso com o quão bom pode ser.
4. Macarrão sem sabor
Um competidor em Chef de Ferro disse certa vez que descobriu que, para fazer macarrão perfeito, a água do cozimento precisava ter a mesma salinidade do mar Mediterrâneo. Embora não possamos dizer exatamente qual é o gosto, podemos dizer que você praticamente tem que salgar a água do macarrão para que tenha o gosto de qualquer coisa. Melhor ainda, adicionar sal ajudará outros agentes aromatizantes que você coloca na água fervente também.
5. Caramelo chato
É difícil acreditar que exista tal coisa, mas como qualquer outra coisa, o caramelo pode precisar de um impulso no departamento de papilas gustativas. É por isso que o caramelo salgado se tornou uma coisa. Por si só, o caramelo é simplesmente doce e pegajoso. Adicione sal e ficará muito mais arredondado e profundo.
6. Chocolate barato
Como o caramelo, o chocolate pode obter um impulso com o sal, especialmente o sal com cristais maiores. O sal desperta mais papilas gustativas (incluindo, às vezes, um pouco de umami), e os cristais maiores também confundem o chocolate mais barato no departamento de textura.
7. Leguminosas nojentas
O feijão precisa de sal. Como a maioria dos grãos é fervida, eles acabam meio sem sabor, muitas vezes aguados, geralmente pastosos e geralmente pouco apetitosos. Depois de adicionar uma pitada saudável de sal, eles sacudem um pouco da aguada e começam a ter um sabor mais robusto.
8. Batatas fritas encharcadas
O sal não pode curar o empapamento das batatas fritas. Realmente, não muito pode. No entanto, se você adicionar sal suficiente às batatas fritas, o óleo absorve um pouco da substância branca e as batatas começam a ter um sabor muito, muito melhor.
9. Bife plano
Sim, até mesmo o bife pode ser um pouco enfadonho sem a quantidade adequada de sal. Não acredita? Experimente cozinhar dois bifes. Cubra um generosamente com sal e o outro, deixe sem sal. Você descobrirá que o sal deixa o bife mais parecido com a carne.
10. Peito de frango sem gosto
Vamos enfrentá-lo: não há nada menos emocionante do que um peito de frango mal temperado que foi cozido e jogado em um prato. É por isso que, no mínimo, você deve temperar seu frango como seu bife. No entanto, se você realmente quiser frango dinamite, salmoura. Salmoura significa deixar o frango de molho em água salgada por pelo menos 30 minutos. Apenas aquele pequeno passo extra faz toda a diferença no mundo.
11. Arroz miserável
Você já se perguntou por que o arroz tem um gosto tão bom em restaurantes? Parte disso tem a ver com grãos, mas muito tem a ver com sal. A água do cozimento do arroz deve ser muito bem salgada para que o arroz fique saboroso, gordo e delicioso.
12. Café horrível
De acordo com os romances de Tom Clancy, é um velho truque colocar um pouquinho de sal no café. Este experimento nunca deve ser tentado com um café realmente bom, mas da próxima vez que você tiver um café genérico lata de pó que você não consegue descobrir o que é, adicione uma pitada bem pequena de sal e veja se o sabor melhora.
13. Comida queimada
Você já se encontrou com algum alimento que foi positivamente queimado e não sabe o que fazer? Experimente raspar a parte queimada e adicionar muito sal. A comida pode ser tão salgada que ninguém saberá que foi queimada.
OK, então isso não significa que sua comida será comestível, mas a maioria das pessoas não pensará duas vezes antes de ser opressor com sal, enquanto que queimar comida tende a ser motivo de piada ...
14. Percalços infantis na cozinha
Achamos ótimo quando nossos filhos cozinham "sopa de cachorro diggity", uma mistura de todas as latas que eles podem encontrar no armário e abrir. É ótimo até que tenhamos que comê-lo, nesse caso, um pouco de sal pode realmente fazer maravilhas para colher um pouco do sabor da bebida estranha. Por outro lado, você pode seguir o método de comida queimada acima e despejar tanto que a sopa fique "muito salgada para comer".
Este método funciona apenas uma vez, porque da próxima vez, as crianças não adicionarão sal - nem permitirão que você adicione.
15. Guloseimas superativas em seus lanchonetes
Seja para o Dia da Mentira ou para marcar um ponto, se você quiser fazer um bolo que ninguém vai adorar, troque o sal e o açúcar por uma receita de sobremesa. O resultado é tão intragável que será inesquecível.
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