O que é mais reconfortante do que uma tigela quente de chili caseiro durante os meses de inverno? Eu cresci comendo chili, e estou ansiosa por esse chili vegetariano que meu marido faz anualmente. Se você é fã do feijão preto e do pimentão batata-doce, com certeza vai se apaixonar por esta versão que usa abóbora e três tipos de feijão.
O feijão adiciona proteínas, fibras e textura a este prato, enquanto a abóbora dá a esta refeição um toque de doçura. Esta é uma ótima refeição vegetariana para desfrutar até mesmo de não vegetarianos, já que produz um vigor especial que definitivamente satisfaz, sem falar que é delicioso.
Receita de pimentão de abóbora com 3 grãos de butternut no fogão lento
Este chili fácil de cozinhar usa abóbora em cubos junto com três variedades de feijão, temperos e vegetais para transformá-lo em uma refeição reconfortante sem carne, farta e quente.
Serve 8
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 8 horas | Tempo total: 8 horas e 20 minutos
Ingredientes:
Para o chili
- 2 xícaras de abóbora em cubos
- 1 xícara de feijão vermelho
- 1 xícara de feijão preto
- 1 xícara de feijão
- 1 cebola roxa média, picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 3 pimentas chipotle, purê
- 1 lata (28 onças) de tomates assados em cubinhos com sucos (ou substitua os tomates normais em cubos)
- 1 envelope mistura de pimenta em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
Para enfeitar
- Nata
- Queijo ralado
- Cebola verde fatiada
Instruções:
- Para a panela elétrica, adicione todos os ingredientes para o pimentão.
- Misture bem e cubra com a tampa.
- Ajuste o fogo para baixo e cozinhe o pimentão por 8 horas.
- Quando o chili estiver pronto, coloque-o em tigelas e decore com creme de leite, queijo ralado e cebolinha. Sirva quente.
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