Já se perguntou o que é burrata? Se você está familiarizado com a mussarela de bufala - ou queijo mussarela de búfala - então você está no caminho certo. Burrata é como mussarela de bufala. A única diferença é que por dentro, a burrata tem um recheio cremoso feito com mussarela e creme, por isso é macia e mais saborosa. E quando você o corta, o creme escorre.
E se você me perguntar - alguém que não gosta tanto de laticínios - o que eu acho disso, sou louco por burrata. Abri uma exceção apenas para este queijo incrivelmente delicioso. Então, se você adora mussarela, tenho certeza de que vai adorar a burrata, assim como essas saladas, onde é o ingrediente estrela.
Você pode tratar a burrata como faria com a mussarela. A melhor forma de comer é sempre a mais simples, que é só com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta, mas ser criativo e misturá-la com outros ingredientes pode fornecer uma maneira mais fascinante de Aproveite. Criei três saladas temáticas - grega, italiana e espanhola - cada uma carregada com burrata. Os resultados foram muito melhores do que eu esperava, e não posso dizer qual é o meu favorito, porque todos os três têm características diferentes para apreciar.
1. Salada grega com receita de burrata
Quando penso em salada grega, sempre penso em queijo feta, pepino, azeitona, tomate e cebola. Nesta receita, troquei o feta pela burrata, mas usei os mesmos vegetais e depois simplesmente temperei a salada com azeite extra virgem, sal e pimenta. A burrata é totalmente diferente do feta, mas os dois queijos conferem um sabor perfeito a esta salada.
Serve 1
Tempo total: 10 minutos
Ingredientes:
- 2 (3,5 onças) ou 1 (7 onças) bola de burrata
- 8 azeitonas verdes sem caroço
- 1/2 pepino fatiado
- 1 cebola roxa média, cortada
- 1 tomate cereja médio ou 5 tomates em fatias
- Folhas de alface
- 1/4 de limão não tratado, apenas raspas
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta
Instruções:
- Em uma tigela de tamanho individual, coloque a burrata, as azeitonas, o pepino, a cebola, o tomate, as folhas de alface e as raspas de limão.
- Regue com o azeite e polvilhe com sal e pimenta.
2. Salada italiana com receita de burrata
O que há de mais clássico na Itália do que uma simples salada representando as três cores da bandeira do país? Vermelho, verde e branco refletem simplicidade e frescor. Eu baseei esta salada em caprese italiana, mas com mais verduras adicionadas, como rúcula. A salada é preparada como sempre se faz na Itália: azeite extra-virgem, sal e pimenta.
Serve 1
Tempo total: 5 minutos
Ingredientes:
- 2 (3,5 onças) ou 1 (7 onças) bola de burrata
- 2 tomates médios, fatiados
- Rúcula
- 4 folhas frescas de manjericão
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta
Instruções:
- Em uma tigela de tamanho individual, coloque a burrata, o tomate, a rúcula e o manjericão.
- Regue com azeite de oliva extra virgem e polvilhe com sal e pimenta.
3. Salada espanhola com receita de burrata
Minhas viagens à Espanha sempre foram memoráveis por causa das tapas. Acho que é uma das coisas que torna este país ainda mais especial. Pratos pequenos com diferentes tipos de comida são o paraíso para o paladar. Esta salada lembra aqueles pratinhos de tapas, com grão de bico, chouriço, colorau e tomate. Das três saladas, esta é a mais saborosa e a única que requer algum cozimento, mas não se preocupe, vale a pena.
Serve 1
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos | Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
- 1/2 xícara de grão de bico pré-cozido
- Azeite de oliva extra virgem
- 1/4 colher de chá de páprica e mais para polvilhar na burrata
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta
- 1 dente de alho esmagado
- 1/8 xícara de chouriço picado grosseiramente
- 10 tomates cereja, cortados ao meio ou em quartos
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 2 (3,5 onças) ou 1 (7 onças) bola de burrata
Instruções:
- Em uma panela pequena com azeite de oliva em fogo médio, refogue o grão de bico e acrescente o colorau. Cozinhe por 5 minutos. Tempere com o orégano seco, sal e pimenta.
- Usando um liquidificador de imersão, bata o grão de bico até ficar cremoso.
- Continue a refogar por mais 5 minutos. Adicione mais óleo, se necessário. Deixou de lado.
- Limpe rapidamente os resíduos de grão de bico da panela com uma toalha de papel e, na panela, adicione um pouco mais de azeite.
- Refogue o alho até dourar e descarte. Adicione o chouriço e doure levemente.
- Adicione os tomates, cozinhe por cerca de 3 minutos e, em seguida, adicione o vinagre. Cozinhe por mais um minuto. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela de tamanho individual, arrume a mistura de burrata, grão de bico e chouriço com tomate.
- Regue com azeite de oliva extra-virgem e polvilhe com sal, pimenta e colorau.
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