Bolo de cenoura sem glúten - SheKnows

Só porque você está fazendo uma dieta sem glúten, não significa que você tem que perder um bolo delicioso.

Às vezes, bolos sem glúten são conhecidos por serem secos, quebradiços e pouco apetitosos. Este bolo é tudo menos isso. A elevada quantidade de cenouras, aliada ao uso de óleo em vez de manteiga, faz com que este bolo se mantenha incrivelmente húmido.

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Existem algumas marcas de farinha sem glúten disponíveis. Em algumas receitas, é simplesmente o caso de trocar a farinha de trigo tradicional por uma alternativa sem glúten. Muitas vezes são uma mistura de arroz, batata, tapioca, milho e farinha de trigo sarraceno, junto com a adição de goma xantana para ajudar a tornar a mistura para bolo pegajosa. A minha preferida é a marca Doves Farm porque funciona bem em receitas e é fácil de encontrar na maioria dos supermercados.

Não desanime com o quão pouco apetitosa e líquida a mistura para bolo parece ser. As farinhas sem glúten geralmente requerem um pouco mais de líquido para funcionar do que as farinhas de trigo. Assim que sair do forno, você terá um bolo fofo e úmido que você nunca saberia que estava sem glúten. Para finalizar o bolo, cubra com uma deliciosa cobertura de cream cheese.

Bolo de cenoura sem glúten

Porção 9

Ingredientes:

Bolo:

• 2 ovos grandes
• 140 mililitros de óleo de girassol
• 200 gramas de açúcar escuro e macio
• 300 gramas de cenoura ralada
• 50 gramas de casca de frutas cítricas secas
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de maça moída
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 180 gramas de farinha de fermento sem glúten
• Pitada de sal

Glacê:

• 50 gramas de manteiga amolecida
• 50 gramas de cream cheese integral, resfriado
• 1 colher de chá de extrato de laranja
• 200 gramas de açúcar de confeiteiro, peneirado

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 150 graus C / Gas Mark 2. Forre uma forma de pão de 2 libras com pergaminho de cozimento.
2. Em uma tigela grande, bata o ovo e o óleo e misture o açúcar escuro, a cenoura e a casca dos cítricos.
3. Junte o gengibre, a maça, o bicarbonato de sódio, a farinha de fermento sem glúten e o sal até incorporar bem.
4. Despeje a mistura do bolo na forma forrada.
5. Asse por 60 a 75 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Deixe esfriar por 30 minutos na forma, desenforme o bolo e termine de resfriar sobre uma gradinha. O bolo deve estar completamente frio antes da cobertura.
6. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o cream cheese frio e junte o extrato de laranja.
7. Peneire metade do açúcar de confeiteiro na mistura amanteigada e bata-os bem. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro restante. Continue a misturar os ingredientes até que estejam bem combinados e a cobertura endureça.
8. Espalhe a cobertura por cima do bolo e decore com nozes picadas e cenouras em pasta de açúcar.

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