Para a maioria de nós, um micro-ondas é um utensílio de cozinha usado para reaquecer refeições pré-preparadas, como sobras e alimentos congelados, para derreter chocolate ou fazer uma batata assada. Mas o microondas também pode ser usado para preparar refeições substanciais. Aqui estão algumas dicas rápidas para cozinhar no micro-ondas e três receitas super rápidas - especialmente apreciadas durante a agitação da temporada de férias.
Microondas para o resgate
Susan Adams, MS, RD, LDN é professora assistente de programas de nutrição na Escola de Enfermagem e Ciências da Saúde da Universidade La Salle, na Filadélfia. Adams descobriu o cozimento no microondas quando
ela e o marido estavam se mudando para uma nova casa e ainda não tinham um fogão de mesa. Aqui estão algumas de suas dicas de especialistas sobre como usar o micro-ondas para preparar refeições inteiras em minutos -
do princípio!
O tempo é um fator
Como os fornos de microondas cozinham os alimentos mais rápido do que os convencionais, os tempos de cozimento serão diferentes. O tempo que leva para cozinhar diferentes alimentos depende do tamanho e do número de alimentos preparados.
Por exemplo, cozinhar uma batata assada pode levar cerca de cinco ou seis minutos, mas duas batatas assadas podem levar sete ou oito minutos. Já que o número de micro-ondas não muda, quanto mais comida,
quanto maior o tempo de cozimento.
De acordo com Adams, cozinhar no micro-ondas é ideal para famílias de uma ou duas pessoas porque “em algum momento, com a adição de mais alimentos, a vantagem do tempo de cozinhar no micro-ondas é
eliminado. ”
Certifique-se de que está cozido
“Como as microondas estimulam as moléculas dos alimentos (e esse aumento da atividade molecular é como o calor para cozinhar é produzido), a comida nem sempre cozinha uniformemente”, diz Adams.
Cozinhar no micro-ondas requer agitação constante e atenção para garantir um cozimento uniforme. Se o seu micro-ondas não tiver um carrossel para girar a comida durante o cozimento, lembre-se de girar o prato
algumas vezes manualmente.
Além disso, verifique a temperatura final do produto cozido para garantir a segurança alimentar e cozimento. Lembre-se de que alimentos finos e planos cozinham mais rápido do que grandes pedaços e que líquidos e alimentos com alto teor de
a gordura tende a cozinhar rapidamente.
Além disso, certifique-se de cortar seus alimentos - como vegetais em cubos ou pedaços de carne, peixe ou aves - em tamanhos uniformes para garantir um cozimento uniforme.
Use pratos próprios para micro-ondas
Nem todos os recipientes ou louças podem ser colocados no micro-ondas. Cerâmica, porcelana, vidro e faiança podem ser usados no micro-ondas, mas preste atenção às peças de metal ou esmaltes de metal nas louças.
Verifique seus recipientes e louças e use apenas aqueles que dizem "adequado para micro-ondas". Alguns produtos de plástico e papel também podem ser usados no microondas, mas podem amolecer e perder a forma quando
aquecido. E alguns especialistas dizem que o plástico nunca deve ser usado no micro-ondas, devido ao potencial de vazamento de produtos químicos no plástico para os alimentos. Os recipientes rotulados como “seguros para micro-ondas”
foram aprovados pelo FDA porque a quantidade de vazamento é mínima - os recipientes de plástico não rotulados como “seguros para micro-ondas” não foram testados ou aprovados.
Coma seus vegetais
“O preparo dos vegetais é superior no microondas porque os vegetais frescos podem ser cozidos em pouquíssima água e retêm a cor, o sabor e os nutrientes.
Como os vegetais frescos são preparados com pouca água, eles retêm seu teor de vitaminas solúveis em água em um grau mais alto do que os vegetais cozidos no fogão, especialmente em
água fervente. “O sabugo de milho pode até ser cozido no micro-ondas, cozinhando o milho em sua própria casca”, sugere Adams.
Muitos vegetais congelados têm instruções de micro-ondas em suas embalagens e a maioria das microondas vem com um manual que fornece instruções para cozinhar vegetais de maneira adequada - e muitos outros alimentos.
Receitas para cozinhar no microondas
Pimentões carnudos
4 porções
Ingredientes:
4 pimentões verdes grandes
3/4 libra de carne moída extra-magra
1 caixa (7 onças) de mistura de arroz espanhol
1 lata (14 onças) de tomates cortados em cubos de estilo italiano petite-cut
1 lata de molho de tomate italiano
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de azeite
Instruções:
1. Corte as pontas dos pimentões, arranque e descarte o caroço. Pique o suficiente da pimenta para igualar cerca de 1/4 de xícara.
2. Coloque os pimentões inteiros na vertical em um prato quadrado adequado para micro-ondas de 20 centímetros. Adicione 2 colheres de sopa de água, cubra bem com filme plástico e leve ao microondas por 3 a 5 minutos, ou até pimentas
suavizar.
3. Mova os pimentões para um prato e despeje a água do prato. Coloque a cebola, o alho, a pimenta picada e o azeite no prato e mexa até que os vegetais estejam bem revestidos. Microondas em alta por 3 a 5
minutos, ou até ficar macio.
4. Junte a carne e leve ao microondas por mais 2 a 3 minutos, mexendo algumas vezes, até que a carne esteja apenas dourando nas bordas. Junte o arroz (sem o pacote de temperos) e cozinhe por outro
2 a 3 minutos.
5. Junte o pacote de temperos, os tomates (com suco) e 1 xícara de água. Cubra bem com filme plástico e cozinhe por 15 a 18 minutos ou até que o arroz esteja macio.
6. Recheie os pimentões com a mistura de carne, amontoando as pontas. Coloque os pimentões recheados de volta no prato e despeje o molho de tomate por cima. Cozinhe, sem a tampa, por 2 a 3 minutos, até que o molho esteja quente.
Lasanha de Jardim
6 porções
Ingredientes:
1 (15 onças) lata de baixo teor de sódio
1 lata (15 onças) de abobrinha em molho de tomate
1 lata de cogumelos fatiados, escorridos
8 macarrão de lasanha sem fervura
2 colheres de sopa de pesto em frasco
Uma vez que metade (10 onças) do pacote de espinafre congelado, descongelado e espremido a seco
1 (16 onças) recipiente de queijo ricota com baixo teor de gordura
1-1 / 2 xícaras de queijo mozzarella ralado com baixo teor de gordura
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 clara de ovo
1 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Instruções:
1. Em uma tigela média, misture o molho de tomate, a abobrinha (com o molho), os cogumelos e o pesto. Em outra tigela, misture o espinafre, a ricota, metade da mussarela, metade do parmesão, a clara do ovo,
orégano, sal e pimenta.
2. Espalhe uma camada de molho de tomate sobre o fundo de um prato quadrado adequado para micro-ondas de 20 centímetros. Adicione uma camada de 2 macarrão. Cubra o macarrão com 1/3 da mistura de espinafre e queijo. Colher 1/4 da
molho sobre o queijo, mais uma vez, certificando-se de que não apareça nenhum macarrão seco. Repita as camadas de macarrão, queijo e molho para fazer um total de 4 camadas de macarrão.
3. Cubra a camada final de macarrão com o molho restante. Cubra bem com filme plástico e leve ao microondas por 10 a 13 minutos, até que o macarrão esteja quase macio. Espalhe o restante
mussarela e parmesão por cima e cozinhe, descoberto, por 5 a 7 minutos, até o queijo derreter, o molho borbulhar e o macarrão ficar macio. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Wicked Double Fudge
Faz 64 peças
Ingredientes:
1 xícara de chips de manteiga de amendoim
1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado
1-1 / 2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 pacote (12 onças) (2 xícaras) de gotas de chocolate meio amargo
Instruções:
1. Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel alumínio, deixando um pouco sobre as alças. Cubra a folha com spray de cozinha.
2. Coloque as lascas de manteiga de amendoim, 1/2 lata de leite condensado e 1/2 colher de chá de baunilha em uma tigela média para microondas. Microondas por 30 segundos a 1 minuto, ou apenas até que possa ser mexido
suave. (Os chips podem endurecer demais se cozidos por muito tempo, então certifique-se de mexer a cada 30 segundos). Raspe na panela e espalhe em uma camada uniforme.
3. Limpe a tigela e despeje as gotas de chocolate, a 1/2 lata restante de leite condensado e o restante de baunilha. Microondas por 30 segundos a 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos, até ficar homogêneo.
Raspe na panela e espalhe em uma camada uniforme sobre a camada de manteiga de amendoim. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.
4. Pegue as alças sujas e retire todo o tijolo de calda da panela. Espalhe as bordas da folha e corte o fudge em quadrados de 1 polegada. Armazene coberto frouxamente em temperatura ambiente (sua melhor aposta
para o melhor sabor) por até uma semana ou em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
* Receitas adaptadas de Um homem, uma lata, um micro-ondas, um livro de David Joachim e os editores da Men’s Health Magazine. Edição de Rodale.
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