Salvar o planeta parece um luxo nestes tempos financeiros difíceis - os catálogos estão cheios de preços eco-gadgets, não é viável para a maioria comprar um carro ecológico, e comida orgânica é muito mais caro. No entanto, comprar alimentos bem planejados e cozinhar com cuidado, sem nenhum aparelho caro e extravagante, pode salvar o planeta e economizar dinheiro também. Veja como.
Compre com cuidado
Muitos alimentos são jogados fora sem serem usados, o que significa que mais alimentos precisam ser transportados, consumindo combustível caro e prejudicial ao meio ambiente. Também desperdiça tempo e dinheiro. E embora as grandes mercearias estejam cheias de ofertas especiais, o que parece ser um bom valor pode simplesmente acabar sendo desperdiçado. No entanto, planejar cardápios com alguns dias ou uma semana de antecedência pode ajudar a evitar o desperdício, assim como fazer compras com uma lista. Continue lendo para saber como fazer compras inteligentes no supermercado.
Obtendo o melhor valor ecológico com carne
Confira os cortes de carne mais baratos. Eles tendem a ser bastante duros se não forem cozidos da maneira certa e podem ser gordurosos, mas geralmente têm um sabor melhor. Cozinhar lentamente esses cortes mais baratos, por exemplo, em uma panela elétrica, manterá a carne macia e saborosa, além de manter os nutrientes. Para controlar os níveis de gordura, corte a carne com cuidado antes de cozinhar e retire a gordura da superfície (ou deixe o guisado na geladeira para esfriar e retirar a gordura solidificada que se forma na superfície).
Dica bônus: Experimente Freecycle.com para fogões lentos.
Compre um frango inteiro orgânico
Em vez de comprar filés de peito de frango, compre uma ave orgânica ou caipira inteira. Pode parecer mais caro, mas assado, os peitos farão uma boa refeição à noite, e as pernas estão deliciosas como o almoço do dia seguinte, frio com salada. A carne restante, retirada da carcaça, pode servir para um molho de macarrão farto ou ingredientes para um risoto, bem como o que sobra para colocar no caldo caseiro para uma deliciosa canja leve de galinha.
Dica bônus: Para fazer o caldo, desfaça a carcaça do frango descascado, cubra com água fervente e ferva por algumas horas com guarnições de legumes, alho e ervas. Infinitamente melhor do que o estoque comprado em loja!
Considere proteínas vegetarianas
A produção de carne é uma forma cara de fornecer proteína - leva cerca de cinco quilos de grãos para produzir um quilo de carne. Com base nisso, a dieta mais ecológica é a vegetariana, mas se você gosta de carne e não consegue imaginar uma dieta sem ela, então talvez pense em substituir a carne por proteína de soja apenas um ou dois dias por semana, ou aumentar a carne em guisados, hambúrgueres e molhos com grãos ou leguminosas. Também será mais barato.
Dica bônus: Leitura Obtenha sua proteína com combinações sem carne para obter dicas fáceis de incorporar sobre refeições vegetarianas.
Compre sazonalmente e localmente
A comida local é ótima para o planeta, pois usa menos “milhas de comida” para transporte e geralmente é barata. Os mercados locais são sempre uma boa aposta para comprar alimentos de qualidade dentro do orçamento, especialmente os mercados de agricultores ou mercados comunitários - tudo vem sem embalagens sofisticadas, o que é bom para sua carteira e o planeta.
Frutas e vegetais sazonais são melhores para o meio ambiente, pois não precisam ser importados ou cultivados de forma anormal em estufas aquecidas. Eles costumam ser mais baratos e você pode comprar mais para congelar - dando-lhe a oportunidade de desfrutar de suas frutas e vegetais favoritos durante todo o ano sem gastar milhas extras de comida.
Dica bônus: Depois de levar suas frutas e vegetais para casa, evite desperdiçá-los usando o máximo possível - por exemplo, esfregue batatas e cenouras em vez de descascá-los (o que também mantém mais vitaminas), e apare e cozinhe os talos de brócolis, bem como os floretes para o seu jantar pratos.
Tente algo diferente
Experimente comer as folhas dos seus vegetais! Folhas de beterraba podem ser servidas em saladas quando jovens e cozidas no vapor como espinafre quando mais velhas. Experimente folhas de rutabaga ou folhas de couve-flor (especialmente as tenras perto da parte branca). Folhas de cenoura também são comestíveis, mas são bastante amargas - experimente-as em uma salada ou como guarnição.
Tome nota, existem algumas folhas que não são boas para comer - não coma folhas de tomate ou batata branca, pois contêm algumas toxinas. No entanto, as folhas da batata-doce têm um gosto bom e são cheias de nutrientes. Você pode consultar o seu especialista em hortaliças se não tiver certeza sobre as folhas de certos vegetais.
Ao fazer o caldo, coloque topos e caudas de cenoura, folhas de aipo e outras cascas e aparas de vegetais. Também é uma boa maneira de usar vegetais cansados, como as pastinacas e pimentas ligeiramente enrugadas.
Dica bônus: O que pode ser mais local do que vegetais cultivados em casa? Você nem precisa traçar um jardim - muitos vegetais e ervas crescerão alegremente em vasos em degraus e pátios, ou em floreiras.
Cozinhar com cuidado pode ser ecologicamente correto e economizar dinheiro
Cozinhar com cuidado pode economizar muita energia - combine o tamanho da panela com o tamanho do queimador de um fogão a gás ou elétrico e abaixe o fogão a gás para impedir que as chamas lambam as laterais da panela.
Cortar os alimentos em pedaços menores faz com que cozinhem mais rapidamente, assim como manter o calor em uso - panelas e caçarolas pratos com tampas bem ajustadas, ou embrulhe os alimentos em folha de alumínio (e não se esqueça de reutilizar ou reciclar depois, se possível). Fogões, churrasqueiras e fornos elétricos podem ser desligados antes que os alimentos estejam totalmente cozidos, permitindo que o calor restante termine o cozimento.
Microondas e panelas de pressão são formas de cozinhar de baixo consumo de energia, e usar um vaporizador de fogão - do tipo de empilhamento triplo - significa que você pode cozinhar legumes no vapor acima de batatas, macarrão ou arroz fervendo. Um vaporizador usa o calor que de outra forma seria perdido, ocupa menos espaço no fogão e resulta em vegetais cozidos que também são mais nutritivos.
A comida ecológica não precisa ser enfadonha - nem mesmo precisa ser diferente da comida comum. Apenas um pouco mais de pensamento e planejamento - isso economiza dinheiro e ajuda a salvar o mundo. Como isso é bom!
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