Receita de sopa de peru e queijo - SheKnows

Transforme as sobras de peru em uma sopa quente, rica e reconfortante!

Sobras de peru? Por que não fazer uma grande panela com esta sopa quente e cremosa de peru e queijo! Perfeito para uma noite fresca de novembro, passeando com a família e amigos!

História relacionada. A versão italiana da sopa de cebola francesa de Giada De Laurentiis é encontrada no pão e no queijo

Receita de sopa de peru e queijo

Serve 6-8

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de cebola picada
• 1 xícara de aipo, picado
• 3-4 dentes de alho, cortados em cubos
• 1 xícara de milho (se desejado)
• 1 colher de chá de pimenta caiena (adicione um pouco mais depois, se desejar mais calor)
• 1 colher de chá de tomilho (fresco ou seco)
• 1/4 xícara de xerez seco
• 2 batatas russet grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 10 ralar noz-moscada fresca
• 4 xícaras de peru com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
• 2 xícaras de leite (ou 1 xícara de creme, 1 xícara de leite)
• 1/4 xícara de amido de milho
• 3-4 xícaras de sobras de peru desfiado (uma combinação de carne clara e escura funciona melhor)
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• 2 xícaras de queijo cheddar ralado (e mais para enfeitar, se desejar)
• Sal kosher

Instruções:

1. Em uma panela grande, em fogo médio, comece a derreter a manteiga. Depois de derreter, adicione a cebola, o aipo e uma bela pitada de sal e refogue por cerca de 5-8 minutos, até ficar macio e perfumado.
2. Adicione o alho e o milho à panela e refogue, mexendo sempre, por mais 2 minutos. Adicione a pimenta caiena e o tomilho e mexa bem. Adicione o xerez e continue cozinhando, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.
3. Adicione os cubos de batata, noz-moscada, outra pitada de sal e misture bem para incorporar todos os ingredientes.
4. Adicione o caldo e leve para ferver. Depois de ferver, tampe a panela e abaixe o fogo para ferver e continue cozinhando por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
5. Em uma tigela ou copo de mistura de tamanho médio separado, adicione leite e amido de milho e bata bem até que não haja grumos. Lentamente, adicione a mistura de leite e amido de milho à panela, mexendo continuamente até que esteja tudo adicionado.
6. Aumente o fogo para médio e leve a sopa para ferver / ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo para ferver, junte o peru e o queijo e deixe a sopa continuar cozinhando cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até que o amido de milho esteja cozido e a sopa esteja engrossada e quente.
7. Sal se necessário. Sirva com mais queijo por cima, cebolinhas e torradas, se desejar.

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