Vou ser honesto - giroscópios meio que me assustam. Isso vindo de uma garota que se casou com uma família grega. Eu amo cordeiro, mas aquelas coisas que você encontra girando em um espeto de metal em feiras e festivais e restaurantes de mergulho me assusta demais. É mesmo cordeiro? Eu não quero saber ...
Meu marido me garante, porém, que na Grécia é cordeiro de verdade. Ele tem boas lembranças de, aos 12 anos de idade, visitar seus avós no "país antigo" e obter giroscópios de verdade e souvlaki na beira da estrada de uma velha vendendo-os, seu burro ao lado dela (eu nem estou inventando isso, xingar).
Eu gostaria de pensar que esses sanduíches giroscópios são semelhantes àquela barraca de beira de estrada. Cordeiro de verdade, muito orégano, pasta de queijo feta com alho (porque eu gosto mais do que a bagunça líquida que o tzatziki cria), pepino, tomate, cebola e uma pita. Em vez de enfiar tudo dentro do pão árabe, ele é pressionado como um sanduíche. É uma versão americana de almoço quente em um clássico grego.
Sanduíche Gyro com receita de queijo feta batido
2 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo total: 20 minutos
Ingredientes:
Para o giroscópio
- 1/2 libra de costeleta ou lombo de cordeiro desossado, fatiado em tiras finas
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 tomate grande, fatiado
- 1/2 pepino grande, descascado e cortado em fatias finas no sentido do comprimento
- 6 - 8 anéis de cebola roxa
- 2 pitas
Para o queijo feta batido
- 2 colheres de sopa de queijo feta esfarelado
- 1 onça de queijo de cabra
- 1 colher de sopa de queijo cottage (ou ricota)
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta
Instruções:
- Tempere as tiras de borrego com orégano, sal e pimenta.
- Em uma pequena frigideira em fogo médio-alto, despeje o azeite.
- Quando o óleo estiver quente, adicione o cordeiro e cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado, até dourar e estar totalmente cozido. Deixou de lado.
- Faça o queijo feta batido combinando todos os ingredientes em um processador de alimentos e processando até ficar homogêneo.
- Corte as pitas ao meio. Espalhe o queijo feta batido em um lado de cada metade do pão árabe. Cubra com pepino, tomate, cebola roxa e cordeiro e coloque a outra metade da pita por cima.
- Coloque o sanduíche de volta na frigideira em fogo médio e pressione suavemente com as mãos. Cozinhe por 1 - 2 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante. Repita com o outro sanduíche pita. Servir quente.
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