O inverno implora por sopas quentes que quebrem o frio e evitem doenças desagradáveis. Já que a sopa de macarrão com frango está fora da mesa vegana, é hora de você trocar por este tofu e shiitake vegano do livro de receitas de Tony Chiodo Sinta-se bem comida: receitas de alimentos integrais para uma vida feliz e saudável. Chiodo oferece aos veganos e não veganos uma coleção deliciosa de receitas de comida caseira feitas com ingredientes que aumentam a saúde e o humor.
O inverno implora por sopas quentes que quebrem o frio e evitem doenças desagradáveis. Já que a sopa de macarrão com frango está fora da mesa vegana, é hora de você trocar por este tofu e shiitake vegano do livro de receitas de Tony Chiodo Sinta-se bem comida: receitas de alimentos integrais para uma vida feliz e saudável. Chiodo oferece aos veganos e não veganos uma coleção deliciosa de receitas de comida caseira feitas com ingredientes que aumentam a saúde e o humor.
Tofu e Shiitake Hotpot
Receita de Sinta-se bem comido por Tony Chiodo
4 porções
Ingredientes:
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- 9 onças de tofu firme, cortado em cubos de 1/2 polegada
- 1 colher de sopa e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado escuro
- 5 cogumelos shiitake secos embebidos em 2 xícaras de água quente
- Kombu de 1-1 / 4 polegadas de comprimento embebido em 1/2 água
- 1/2 cebola, cortada em fatias finas
- 1 cenoura cortada diagonalmente
- 1/2 daikon, cortado diagonalmente
- 3-1 / 2 onças baby bok choy
- 1-3 / 4 onças de cogumelos enoki
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de shoyu
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Instruções:
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- Seque o tofu para remover o excesso de umidade.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio e frite o tofu por 3 a 5 minutos ou até dourar.
- Transfira para uma tigela com água morna para remover o excesso de óleo, escorra, pressione o excesso de água e reserve.
- Escorra os cogumelos shiitake, reservando o líquido. Apare as hastes e corte as tampas. Corte o kombu em tiras.
- Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola e o gengibre por 3 minutos ou até ficarem macios.
- Adicione o shiitake, o kombu, a cenoura, o daikon e o líquido de imersão do shiitake. Aumente o fogo para alto, leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que as cenouras estejam quase macias.
- Adicione o tofu, o bok choy e os cogumelos enoki e cozinhe por 3 minutos. Junte o mirin e o shoyu e cozinhe por 2 minutos.
- Retire a panela do fogo e divida a panela quente em 4 tigelas. Servir quente.
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