Os italianos comem lentilhas e macarrão para dar sorte e prosperidade no ano novo. As lentilhas têm o formato de moedas e representam dinheiro. O macarrão, em sua época, era uma despesa, então os italianos acreditavam que gastar dinheiro em algo especial, como macarrão, e comê-lo no dia de ano novo, traria dinheiro para casa (você tem que gastar dinheiro para ganhar dinheiro).
Esta é uma receita básica, que realmente deixa transparecer o sabor das lentilhas. Se você gosta de uma sopa mais fina, adicione mais água ou caldo. Se você gosta de uma sopa mais espessa, acrescente mais lentilhas. Aqui está um Ano Novo saudável, feliz e próspero!
Ingredientes:
- 2 cabeças de escarola, lavada, seca e picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho picados
- 2 cenouras grandes, picadas
- 1 cebola grande, picada
- 2 xícaras de lentilhas, separadas, lavadas e escorridas
- 8 xícaras de água, caldo de carne ou vegetais
Instruções:
- Aqueça um forno holandês ou uma panela em fogo médio / baixo. Adicione uma colher de sopa de azeite e 1/2 da escarola picada. Jogue e murche. Quando a maior parte da escarola murchar, coloque o restante do azeite na panela. Adicione o resto da escarola, misture bem com óleo e murcha. Quando a maior parte da escarola murchar, adicione o alho e mexa para incorporar.
- Aumente o fogo para médio e acrescente as cebolas e as cenouras. Cozinhe por três minutos, mexendo sempre para evitar que o alho queime. Adicione as lentilhas e mexa para incorporar. Adicione água ou caldo e cozinhe por uma hora. Adicione sal e pimenta a gosto.
O que as crianças podem fazer
Uma tigela cheia de lentilhas secas tem um toque maravilhoso nas mãos - é divertido apenas colocar as mãos lá e deixar os discos lisos escorrerem por entre os dedos. Isso é bom porque você realmente deve separar as lentilhas antes de cozinhar, removendo qualquer descoloração lentilhas, folhas ou pedaços de matéria que podem ter sido capturados na embalagem - um trabalho perfeito para o crianças! As crianças também podem se divertir cortando a escarola. Os mais pequenos podem usar uma tesoura, enquanto os chefs mais velhos podem usar uma faca com a supervisão de um adulto.
Como apimentar
Uma vez que esta é uma receita básica de sopa, existem todos os tipos de coisas divertidas que você pode adicionar à panela para apimentar um pouco mais as coisas. Experimente adicionar linguiça italiana picante - esfarelada ou fatiada. Os flocos de pimenta vermelha adicionados ao óleo na hora da escarola proporcionarão um calor suave durante toda a sopa.
Coisas legais que você deveria saber
- Existe uma variedade de lentilhas com cores que variam do amarelo ao vermelho-laranja, ao verde, ao marrom e ao preto. As lentilhas vermelhas, brancas e amarelas são decorticadas, o que significa que têm a casca removida. Uma variedade de lentilhas amarelas, a Chana, é na verdade feita com grãos de grão de bico.
- As lentilhas são usadas em todo o sul da Ásia, nas regiões mediterrâneas e no Oriente Médio. Em casos raros, as lentilhas são misturadas com queijo lácteo.
- Quando as lentilhas são preparadas, elas são primeiro inspecionadas quanto a lentilhas danificadas, pedras e outros corpos estranhos. Em seguida, eles são enxaguados até que a água escorra e saia límpida. Alguns preferem deixar as lentilhas de molho por um tempo prolongado e descartar a água. Isso remove substâncias que podem causar indigestão. As lentilhas são fervidas em água ou caldo.
- Além de um alto nível de proteínas, as lentilhas também contêm fibra alimentar, vitamina B1 e minerais. As lentilhas vermelhas (ou rosa) contêm uma concentração mais baixa de fibra do que as lentilhas verdes (11 por cento em vez de 31 por cento).
- Os nhoques, que são pequenos bolinhos de batata, também são considerados um alimento de boa sorte que traz prosperidade; alguns comensais colocam uma moeda sob o último pedaço de nhoque em seu prato como uma espécie de amuleto para trazer sorte e riqueza no futuro. Essa crença pode ser encontrada em bolsos em toda a Itália.
- A escarola é uma variedade de escarola da família Chicory, assim como o Radicchio e o Frisée.
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