Despeje este ensopado farto e saudável em uma grande garrafa térmica e empacote-o para um piquenique no início da primavera.
Lentilha vermelha com curry e guisado de acelga
Serve 8
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, cortada ao meio, cortada em fatias finas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de curry em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1-1 / 2 quartos de vegetais ou caldo de galinha (6 xícaras)
1 cacho grande de acelga, hastes duras removidas, folhas picadas (cerca de 12 xícaras)
2 xícaras de lentilhas vermelhas, lavadas, lentilhas danificadas descartadas
1 (15 onças) lata de grão de bico ou grão de bico, enxaguado, escorrido
Iogurte natural
Coentro fresco picado
Instruções:
1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e levemente dourada, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, o curry e a pimenta-de-caiena e cozinhe, mexendo, por mais um minuto.2. Junte o caldo e a acelga e leve para ferver. Adicione as lentilhas e cubra. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 minutos. Adicione o grão-de-bico e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos.
3. Sirva o ensopado coberto com uma colherada de iogurte e uma pitada de coentro fresco.
Receita cortesia da Personal Chef Michele Thompson, MS
