10 maneiras de comer mais Mediterrâneo - Página 2 - SheKnows

Caçarola de Espargos e Feijão Lima

Rende 4 porções

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Ingredientes:

• 3 aspargos grandes, picados em pedaços de 5 cm
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 4 talos de alecrim, picados
• 1 libra de feijão fresco
• 4 dentes de alho finamente picados
• 1 colher de sopa de pinhões torrados
• 1 pedaço de pão torrado
• Algumas folhas frescas de manjericão picadas
• 1 colher de chá de farinha multiuso
• 2 xícaras de água
• 1/8 colher de chá de sal
• Pimenta do reino moída na hora

Instruções:

1. Cozinhe os aspargos no vapor em uma panela com água até ficarem macios, cerca de 6 a 7 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar macio. Adicione os tomates e o alecrim e cozinhe até incorporar, cerca de 2 a 3 minutos.
3. Adicione o feijão à mistura e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até ficar macio.
4. Enquanto o feijão está cozinhando, misture o alho e os pinhões e amasse. Amasse o pão na mistura e amasse no manjericão. Junte algumas colheres de chá de água.
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5. Quando o feijão estiver macio, acrescente a farinha e a água restante e cozinhe mais alguns minutos. Tempere a mistura com sal e pimenta e acrescente a mistura de alho e pinhão.
6. Mexa bem e cozinhe mais alguns minutos ou até aquecer por completo. Sirva quente.

Camarão e queijo feta

Rende 4 porções

Ingredientes:

• 12 camarões jumbo, descascados e sem casca, caudas deixadas
• 2 colheres de sopa de suco de limão, dividido
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 4 talos de aipo, finamente picados
• 5 cebolinhas, em fatias finas
• 1 pimenta jalapeño pequena, semeada e picada
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado, de preferência grego
• Pimenta moída na hora, a gosto

Instruções:

1. Combine o camarão com 1 colher de sopa de suco de limão e sal e mexa bem.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o aipo, a cebolinha e a galinha-jalapeño até ficarem macios. Adicione o vinho e cozinhe por 1 a 2 minutos.
3. Adicione os camarões e cozinhe até que estejam cozidos, cerca de 4 a 5 minutos.
4. Retire a panela do fogo e misture com o suco de limão restante, o queijo feta e a pimenta a gosto. Mexa até o queijo começar a derreter. Sirva quente.

Bolo De Azeite

Rende 6 a 8 porções

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar granulado
• 3 xícaras de farinha multiuso
• 1/4 colher de chá de raspas de laranja
• 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2/3 xícara de leite desnatado
• 3 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F e unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 9 × 13 polegadas.
2. Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar fofa. Misture a farinha, as raspas de laranja, o óleo, o leite e o suco de laranja. Adicione o fermento em pó, mexendo até incorporar bem.
3. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até dourar e cozinhar. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Cubra com chantilly caseiro para servir.

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