Existem quase tantas receitas de chili quanto pessoas que o fazem, mas o prato tradicional geralmente inclui uma boa porção de carne, como mandril em cubos ou carne moída. Não é assim nesta versão vegetariana que pede tofu e feijão preto para dar substância, mas que ainda tem o ótimo sabor de pimentão que você deseja.
Feijão preto e pimenta tofu
Porção 6
Ingredientes:
- 1 pacote (350 gramas) de tofu extra-firme
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, finamente cortada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha pequena, finamente cortada
- 1 lata de tomate picado (796 mililitro)
- 2-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1 lata (540-mililitro) de feijão preto, enxaguado e escorrido
- 1 xícara de milho congelado ou enlatado (opcional), descongelado e escorrido
- 1 colher de chá de sal kosher e pimenta moída fresca ou mais a gosto
- Cebolinha picada ou coentro para enfeitar
Instruções:
- Seque o tofu e corte-o em cubos pequenos, com aproximadamente 1/2 a 3/4 de polegada de largura.
- Em uma frigideira grande e antiaderente, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e, em fogo médio, frite os cubos de tofu até dourar levemente, aproximadamente 10 minutos.
- Retire o tofu da frigideira e use uma toalha de papel para tirar o excesso de óleo dos pedaços. Deixou de lado.
- Enquanto isso, em uma panela grande em fogo médio, refogue a pimenta vermelha, a cebola e o alho em 3 colheres de sopa de óleo por cerca de 6–7 minutos ou até que a pimenta vermelha esteja macia.
- Adicione o caldo de legumes, cominho, pimenta em pó, páprica defumada, sal e pimenta.
- Misture o milho (se for usar), o feijão preto e a lata de tomate picado.
- Cozinhe por 10 minutos para incorporar os temperos, em seguida, adicione o tofu frito e continue cozinhando em fogo médio por mais 20-30 minutos. Mexa ocasionalmente.
- Retire do fogo e sirva.
- Se desejar, cubra com queijo cheddar ralado ou queijo Monterey Jack.
- Enfeite com cebolinha verde picada ou coentro e sirva com tortilla chips ou broa de milho.
Observação
Esta receita pode ser facilmente dobrada e guardada na geladeira por até três dias até que seja necessária, o que a torna perfeita para famílias em trânsito que precisam de algo rápido e saudável na hora das refeições. Esta receita também é um ótimo recheio para burritos. Simplesmente aqueça o pimentão e adicione-o a uma tortilha de farinha. Cubra com queijo ralado, creme de leite ou guacamole e alface ralada. Dobre e sirva para um lanche ou refeição rápida.
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