Recheio de damasco e gengibre receita
Se você está com vontade de um recheio mais leve e sem carne, então esta receita é definitivamente uma para experimentar. Damascos são frutas com baixo teor de carboidratos. Acompanha bem pratos de carne de porco quando assados na assadeira no forno e servidos com a carne à parte.
Rende 15 (1/4 xícara) porções
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de manteiga salgada
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 1-1 / 2 xícaras de damascos, picados (frescos ou enlatados em água, escorridos)
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta moída ou a gosto
Instruções:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, até ficar macia.
- Adicione todos os ingredientes restantes e misture bem. A mistura deve ficar bem molhada, mas se isso não acontecer, adicione algumas colheres de sopa de água até que se mantenha firme na panela.
- Use a mistura para encher o peru. Pese o peru recheado para calcular o tempo de cozimento completo. Asse conforme as instruções.
Por porção: 5,6 gramas de carboidratos, 2,0 gramas de fibra, 9 gramas de gordura total, 8 miligramas de colesterol, 3 gramas de proteína, 101 miligramas de sódio, 113 calorias
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Dicas para recheio com baixo teor de carboidratos
O recheio geralmente não é difícil de ser convertido por carbers baixos. É apenas uma questão de encontrar o tipo certo de ingrediente para substituir os elementos ricos em carboidratos, como pão ralado, batata, biscoitos, pão de milho, frutas com alto teor de carboidratos e sucos de frutas açucarados. Aqui estão algumas idéias:
- A farinha de amêndoa virá em socorro para substituir a farinha de rosca e outras combinações de amido. Ele absorve os sucos e forma uma mistura de recheio de maneira semelhante à farinha de rosca.
- Os sucos de frutas geralmente podem ser substituídos por algumas colheres de sopa de suco de limão fresco misturado com água.
- A carne de salsicha pode ser substituída por carne de porco moída fresca para evitar os enchimentos de carby frequentemente usados na preparação de salsichas.
- Um ovo pode ser adicionado a qualquer uma dessas receitas se você quiser que o recheio fique mais sólido para que possa ser servido em fatias. Adicionar um ovo também adiciona proteína extra, o que sempre será bem-vindo.
A arte de encher e cozinhar um peru
Encher um peru pode ser uma bagunça. Use uma colher de servir grande como a maneira mais limpa de colocar o recheio no peru. Se for rechear um frango, basta usar uma colher menor.
Embale bem o recheio na cavidade, usando as costas da colher para pressioná-lo. É bastante surpreendente a quantidade de recheio que você precisa para pássaros maiores. Depois, você pode amarrar o pássaro com um barbante para ajudar a impedir que o recheio saia durante o assado. No entanto, se preferir, você pode usar um ovo em sua receita para ajudar a mantê-los todos juntos. Você pode pular o barbante e o ovo se quiser, já que a maior parte do recheio permanecerá no pássaro de qualquer maneira. Mesmo que caia, apenas adiciona sabor ao molho que você pode fazer usando os sucos da panela quando o peru terminar de cozinhar.
Obviamente, é essencial que os perus e as galinhas sejam bem cozinhados para evitar a possibilidade de intoxicação alimentar. Portanto, é muito importante pesar seu peru depois de você o recheou com o recheio de sua escolha para calcular o tempo de cozimento. Isso garantirá não só que o recheio esteja cozido, mas também o peru. Você também pode usar um termômetro de comida para garantir que a temperatura do pássaro e o recheio estejam onde deveriam estar.