Sendo que o inverno em Montana muitas vezes significa temperaturas que caem para um dígito ou até abaixo de zero, ter um plano de enlatamento é uma ótima maneira de passar os dias em que brincar na neve não é confortável - ou mesmo seguro - opção. Kumquats são minhas frutas cítricas favoritas porque você pode comê-los punhados e punhados sem ter que descascar as pequenas joias de doçura cítrica. Além de ser uma pasta saborosa cheia de vitamina C, os kumquats são uma geléia deliciosa.
Sendo que o inverno em Montana muitas vezes significa temperaturas que caem para um dígito ou até abaixo de zero, ter um plano de enlatamento é uma ótima maneira de passar os dias em que brincar na neve não é confortável - ou mesmo seguro - opção. Kumquats são minhas frutas cítricas favoritas porque você pode comê-los punhados e punhados sem ter que descascar as pequenas joias de doçura cítrica. Além de ser uma pasta saborosa cheia de vitamina C, os kumquats são uma geléia deliciosa.
Marmelada de Kumquat
Rende 6 pints
Ingredientes:
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- 6 litros de kumquats, cada um em fatias finas, guarde as sementes
- 6 xícaras de açúcar granulado
- 2 xícaras de água
- Suco de 1 limão grande
- 1-1 / 2 colheres de chá de canela em pó (opcional)
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Instruções:
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- Coloque dois pratos pequenos no congelador.
- Coloque as sementes de kumquat em um quadrado de gaze e torça os quatro cantos juntos, prendendo com barbante de cozinha.
- Coloque os kumquats, o saco de sementes, o açúcar, a água, o suco de limão e a canela em uma panela grande de aço inoxidável e leve ao fogo médio-alto. Leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo sempre.
- Esterilize frascos de vidro de 6 litros. Encha uma lata de conserva ou uma panela grande com água e leve ao fogo médio-alto para ferver.
- Teste a geleia despejando uma colher de chá de geleia em um dos pratos do freezer. Coloque o prato de volta no freezer por 2 minutos. Se a geléia enrugar quando você a empurra com o dedo, está pronta. Caso contrário, cozinhe a geléia por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre. Teste novamente.
- Quando a geleia estiver pronta, retire o saco de sementes da geleia e aperte-o para que a geleia goteje de volta para a panela.
- Usando um funil e uma concha, encha os potes de pedreiro preparados com geleia, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada. Limpe os aros com um pano limpo. Fechar com tampas e faixas de rosca.
- Coloque os potes no enlatador ou panela e processe em água fervente por 15 minutos.
- Coloque os potes em um pano sobre o balcão e deixe esfriar.
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