Revisão do livro de receitas: Paleo Cooking from Elana’s Pantry - SheKnows

Elana Amsterdam é bem conhecida pelas receitas sem glúten encontradas em seu livros de receitas e em seu popular blog de comida, Elana’s Pantry. Em seu último livro de receitas, Paleo Cooking from Elana’s Pantry: sem glúten, sem grãos e sem laticínios, Elana traz receitas aos leitores baseadas no que nossos ancestrais caçadores-coletores teriam comido.

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Você pode estar estremecendo ao pensar: "Vou comer folhas e galhos com esta dieta!" Mas o objetivo da Elana Amsterdam é mostrar às pessoas que eles não precisam abrir mão de pratos familiares reconfortantes que amam, a fim de estabelecer ou seguir em frente com um Paleo saudável dieta. Seus nervos provavelmente vão se acalmar enquanto você folheia Paleo Cooking from Elana’s Pantry.

Os meandros de comer Paleo

Para aqueles que são novos neste modo de comer, Elana fornece uma lista de alimentos que estão incluídos em uma dieta Paleo. Como orientação geral, a dieta inclui carnes, frutos do mar, vegetais, frutas, nozes e sementes, gorduras e óleos e ovos. O que não está incluído são grãos de cereais, laticínios, legumes ou alimentos processados ​​que incluem refrigerantes e doces. Claro, ela inclui suas exceções: pequenas quantidades de sal; condimentos como óleo, vinagre e mostarda; e coisas para assar com bicarbonato de sódio, extrato de baunilha, mel, estévia e chocolate. Ela incentiva os leitores a modificar as receitas para que se adaptem ao seu gosto pessoal e estilo de vida.

O que você pode não esperar

Você descobrirá refeições saudáveis ​​atraentes neste livro de receitas, desde o café da manhã até as sobremesas. Nesse ínterim, Elana oferece dicas e receitas para criar condimentos, coberturas, bebidas, vegetais e até pães e biscoitos. A primeira receita do livro de receitas é para bagels. Embora você possa pensar que fazer bagels não é viável na dieta Paleo, Elana usa farinha de amêndoa, farinha de linho e farinha de coco como base para essas guloseimas arredondadas. O sorvete ainda marca presença nas páginas deste livro, com o leite de coco para agradecer pela cremosidade.

Fácil, saudável e atraente

Não se preocupe se você acha que as listas de ingredientes para essas refeições saudáveis ​​fluem com itens incomuns ou difíceis de encontrar. Essas receitas são acessíveis e incluem alimentos saudáveis ​​encontrados na maioria das lojas. Receitas e fotos coloridas de cogumelos recheados, frango com mel e limão, tarte de bacon, cereja de pêssego crocante e muito mais vão deixar você com fome das coisas boas da vida.

Experimente uma receita da Paleo Cooking da Elana’s Pantry:

Refogado oriental com arroz de couve-flor

4 porções

Ingredientes:

• 1 libra de peito de frango desossado e sem pele
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 cebola média, finamente picada (cerca de 1 xícara)
• 2 cabeças de brócolis, cortadas em lanças de 3 polegadas (cerca de 4 xícaras)
• 2 cenouras médias, fatiadas (cerca de 1 xícara)
• 2 cabeças de baby bok choy, cortadas transversalmente em tiras de 1 polegada (cerca de 1-1 / 2 xícaras)
• 4 onças de cogumelos shiitake, com caule e em fatias finas (cerca de 1 xícara)
• 1 abobrinha pequena fatiada (cerca de 1 xícara)
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1-1 / 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de pó de araruta
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de vinagre de ameixa
• 1 colher de sopa de mel

Instruções:

1. Lave o frango e seque. Corte em cubos de 1 polegada e transfira para um prato.
2. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 8 a 10 minutos, até ficar macia e translúcida.
3. Adicione o brócolis, a cenoura e o frango e refogue por 10 minutos até ficar quase macio. Adicione o bok choy, os cogumelos, a abobrinha e o sal e refogue por 5 minutos.
4. Adicione 1 xícara de água, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que os vegetais murchem.
5. Em uma tigela pequena, dissolva o pó de araruta na 1/2 xícara de água restante, mexendo até incorporar bem. Adicione a mistura de araruta aos legumes e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar brilhante. Junte o óleo de gergelim, o vinagre e o mel e sirva.

Arroz de couve-flor

4 porções 

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, finamente picada (cerca de 1 xícara)
• 4 talos de aipo, finamente picado (cerca de 1 xícara)
• 1 couve-flor de cabeça grande, aparada e picada grosseiramente
• 1/4 colher de chá de sal marinho

Instruções:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 8 a 10 minutos, até ficar macia e translúcida. Adicione o aipo e refogue por 5 minutos.
2. Em um processador de alimentos, pulse a couve-flor até ficar com a textura de arroz. Adicione a couve-flor à frigideira, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Junte o sal e sirva.

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The Longevity Kitchen de Rebecca Katz
Sanduíches de sorvete por Donna Egan

Reproduzido com permissão de Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Gluten-Free, Grain-Free, High-Protein Recipes por Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Crédito da foto: Leigh Beisch