No verão, nada melhor do que saborear um excelente corte de carne grelhada na churrasqueira. Aqui estão algumas dicas para obter ótimos resultados sempre.
Quando você gasta uma quantia decente de dinheiro em um bom corte de carne, você quer ter certeza de cozinhá-lo da maneira certa. Além disso, você deseja que sua família ou convidados degustem algo delicioso. Aqui estão algumas coisas para se lembrar ao acender a churrasqueira e preparar sua carne para cozinhar.
Comece com um ótimo corte de carne
Compre o melhor bife que puder. O ideal é ter pelo menos uma polegada de espessura e ter marmoreio uniforme (as veias de gordura que correm pela carne). Os bifes populares para grelhar incluem lombo, lombo de porco, lombo, T-bone e porterhouse. Se você tiver um corte como bife de flanco ou olho redondo, com certeza vai querer marinar a carne primeiro, pois esses cortes tendem a ser mais duros e marinar ajuda a torná-los mais macios.
Leve seu bife à temperatura ambiente antes de colocá-lo na grelha
Retire o bife da geladeira e deixe-o aquecer até a temperatura ambiente (70 graus F) antes de colocá-lo na grelha quente. Isso levará cerca de 20 a 40 minutos. O motivo? Trazer o bife à temperatura ambiente o ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme. Tempere o bife dos dois lados com sal e pimenta.
Deixe a grelha aquecer bem antes de grelhar o bife
Você quer que o churrasco esteja quente ao colocar o bife, pois a alta temperatura selará a parte externa da carne e ajudará a conservar os deliciosos sucos e sabor. Também ajudará a dar uma cor agradável à parte externa da carne. Para obter aquelas linhas de grelha cruzadas atraentes, coloque o bife na grelha em um ângulo de 45 graus. Deixe a carne cozinhar por um a três minutos e, em seguida, mova-a mais 45 graus. Repita no outro lado para que ambos os lados da carne tenham o padrão. Ao grelhar, feche a parte superior da churrasqueira, pois deseja que ela mantenha um calor alto e consistente.
Retire o bife e deixe descansar
Mesmo que você se sinta tentado a comer bem no seu bife, não sirva direto da grelha. Em vez disso, coloque-o em uma grade de resfriamento para que o ar possa circular por baixo do corte de carne também, cubra-o com papel alumínio e deixe-o descansar por cinco minutos. Se você cortar o bife imediatamente, permitirá que todo o delicioso suco saia dele.
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