Com mais queijeiros artesanais per capita do que qualquer outro estado, Vermont produz aproximadamente 53 milhões de libras de queijo por ano. O bucólico estado queijeiro está emergindo rapidamente como o “Napa Valley of Cheese” e está comemorando seu status centrado no queijo ao sediar o primeiro Vermont Cheesemakers Festival em agosto de 2009. Quando se trata de servir queijo, quem melhor do que os queijeiros artesanais de Vermont para compartilhar as melhores combinações de vinho e queijo – e cerveja e queijo.
Vermont é dedicado ao queijo superior
Os queijos artesanais de Vermont incluem os esperados queijos feitos de leite de vaca, mas também queijos adoráveis feitos de leite de cabra, leite de ovelha e até leite de búfala. O pitoresco estado do queijo é
dedicado a produzir queijos superlativos e atrair moradores e turistas para provar os muitos produtos artesanais e agrícolas.
De acordo com os organizadores do Vermont Cheesemakers Festival, Vermont usa rotineiramente a ciência em esforços contínuos para melhorar os queijos do estado. Atualmente, o Vermont Institute for
O queijo artesanal da Universidade de Vermont é o único centro abrangente do país dedicado ao queijo artesanal.
Degustação de queijo de Vermont
Assim como fazer um tour pela vinícola, os moradores e visitantes de Vermont podem comer uma deliciosa variedade de queijos ao longo da Trilha do Queijo de Vermont. Com 21 fazendas abertas ao público, o
Vermont Cheese Trail estabeleceu Vermont como o “Napa Valley of Cheese” para os amantes da gastronomia. Existem mais de 150 variedades de queijos artesanais e de fazenda premiados esperando para
ser mordiscado.
Outra parada de queijos inclui a Jasper Hill Farm, uma fazenda de queijos artesanais de Vermont, que construiu uma das cavernas de queijos mais avançadas e de última geração do país.
Mesmo que você nunca chegue a Vermont, ainda pode provar os deliciosos queijos do estado. Noventa e cinco por cento do queijo de Vermont é distribuído nos Estados Unidos. Se o queijo de Vermont
não está disponível em sua mercearia local, peça ao gerente de leite para encomendá-lo.
Combinações de vinhos e queijos com queijo Vermont
Chèvre com ervas ou pimenta
Um clássico chèvre fresco e macio da Vermont Butter and Cheese Company, feito com leite de cabra pasteurizado, este queijo cremoso é ideal como aperitivo ou acompanhamento para
saladas.
Recomendações de vinho: Champanhe ou espumante, Chenin Blanc, Viognier
Cheddar de dois anos
Feito com leite de vaca Brown Swiss em Shelburne Farms, este cheddar semi-firme envelhecido combina bem com muitos alimentos de férias ou simplesmente sozinho.
Recomendações de vinho: Gewürztraminer, Syrah de corpo médio, Zinfandel de corpo médio
Roda de Cheddar Tradicional
O cheddar tradicional da Cabot Creamery, feito de leite de vaca pasteurizado, oferece sabores ricos, encorpados e úmidos para todas as ocasiões festivas.
Recomendações de vinho: Petite Sirah, Sangiovese de corpo médio, Zinfandel
Combinações de cerveja e queijo com queijo Vermont
Les Pirâmides ou La Roche
Feitos com leite de cabra pasteurizado na Lazy Lady Farm, esses queijos macios e curados são ótimos começos para o jantar ou uma parte ideal de um prato de sobremesa.
Recomendações de cerveja: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Pastor de Vermont
Um dos queijos de leite de ovelha envelhecidos e semi-firmes pioneiros nos Estados Unidos, o queijo Vermont Shepherd merece um lugar de destaque em qualquer festa de fim de ano.
Recomendações de cerveja: Doppelbock, Double or Triple Ale, Oatmeal Stout
Azul Boucher
Um dos queijos azuis pioneiros de Vermont, feito com leite de vaca, o Boucher Blue da Green Mountain Blue Cheese combina sabores clássicos e texturas úmidas que atraem
cada paladar.
Recomendações de cerveja: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Vermont Cheesemakers Festival
Os emparelhamentos de queijo são cortesia de Allison Hooper, presidente da Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, gerente da Vermont Butter & Cheese Company e Jody Farnham, programa
coordenador do Vermont Institute for Artisan Cheese. Em conjunto com o Vermont Cheese Council, a Vermont Butter & Cheese Company e o Vermont Institute for Artisan Cheese criaram
organizou o primeiro Vermont Cheesemakers Festival anual, que está sendo realizado em agosto de 2009. (Detalhes sobre os Queijeiros de Vermont
Festival)
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