Quando um blogueiro de comida tem 2.012.906, centenas de tutoriais em vídeo incríveis e é seguido por Gordon Ramsay no Twitter, você sabe que eles são legítimos - e é exatamente aí que o Chef John da Food Wishes está sentado agora.
Ele não é apenas uma estrela da mídia social, o Chef John costumava ser um instrutor na California Culinary Academy. Alguém poderia pensar que sua formação profissional o deixaria um pouco rígido e disciplinado, mas, pelo contrário, O chef John adora deslumbrar com seus DIYs enquanto nos faz, cozinheiros domésticos, nos sentirmos confortáveis fazendo um gourmet sofisticado Comida. É como cozinhar em casa com sua vovó.
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Ele é engraçado e envolvente (com uma voz incrível) sem toda aquela besteira de tecer uma história que eles fazem na Food Network (ele edita essa porcaria). Em suma, você
1. Massageie sua carne até que fique estranha
Quando você está marinando a carne usando um saco com zíper, realmente trabalhe lá. Você deve se sentir desconfortável se outra pessoa estiver na sala.
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2. Todo mundo precisa de ferramentas elétricas
Muitas pessoas associam liquidificadores de palito com comida gourmet, pensando que eles são uma ferramenta especial, mas eles são ótimos para fazer molhos, maionese e muito mais.
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3. Às vezes você realmente pode simplesmente fazer e agitar o curativo (shh... não diga a Ina Garten)
Algumas pessoas (que permanecerá sem nome... * tosse * todo chef chique da TV) adoraria que você acreditasse que a chave para um ótimo vinagrete é pingar lentamente no óleo enquanto você bate seu pequeno braço desligado. O chef John prefere agitar. Como ele diz em outros vídeos, “shake-uh, shake-uh”.
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4. Tudo bem se suas batatas estiverem sujas
Já que você terá que enxágue mais tarde para tirar o amido, de qualquer maneira, apenas descasque e enxágue depois. Eu aplico isso a cenouras, pastinacas e outros vegetais de raiz também.
O próximo vídeo é tão bom, tem quatro dicas sobre batatas. Deixe o conhecimento tomar conta de você.
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5. Batatas cruas não gostam de estar quente
O Chef John recomenda ferver batatas a partir de água fria. Alton Brown concorda. Então está escrito.
6. O melhor purê de batata tem um pornográfico quantidade de manteiga
O Chef John prefere comida europeia, embora eu tenha tido sucesso nos bons e velhos Estados Unidos da América. (Agora parece uma boa hora para tranquilizá-lo, eu realmente quero dizer manteiga ...) De qualquer forma, ele recomenda meio quilo de manteiga (4 palitos) para cada três ou quatro russets. A boa notícia é que você só precisa de um pouco de leite, sem creme de leite.
7. Cabides de arame podem ser uma merda, mas os espremedores de batata de arame são a bomba - não aceite substitutos
Ele tem razão. Os mashers ondulados do tipo ferro em brasa são superiores. Mais área de superfície de esmagamento com pequenos orifícios parece ser contraproducente, independentemente da textura de batata desejada. Quantos anos eu perdi com aquela coisa idiota de plástico ?!
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8. Vocês são o senhor dos anéis
O Chef John tem uma receita fácil de seguir associada a cada vídeo que ele faz, mas ele é o primeiro a admitir que você pode usar seu julgamento pessoal quando precisar. Aparentemente, ele também não se opõe a comidas vegetarianas fofas. Em nome de todos os adoráveis artistas de comida do SheKnows, parabéns por usar o lado comercial de uma cebola verde como motorista de hotrod vegetariano com cabelo punk.
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9. Molhos de panela são sexy
Admito que escolhi este vídeo porque sou do Texas e chipotle e molho de cebola verde é o mais próximo que terei de um Tex-Mex parentesco com o Chef John, mas ele é um grande fã de molhos e sempre incentiva seu uso - mesmo quando está cozinhando um francês chique material. De qualquer forma, ele nunca deixa de fazê-los parecer fáceis, sexy e deliciosos.
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10. Ele não tem medo de pisar nos delicados dedos dos pés da vovó
Ele é cozinheiro, não chef confeiteiro, mas isso não o impediu de aprender a fazer crosta de torta. Ele aprendeu que “as quantidades são críticas” parte sobre panificação na escola de culinária. Essa é a única coisa que todo chef treinado sabe sobre panificação (consulte qualquer chef na Food Network ou no Cooking Channel para obter mais detalhes). Mas ele usa o método favorito dos cozinheiros domésticos de misturar em um processador de alimentos.
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Oh, Chef John... Se minha avó pudesse vê-lo agora, ela diria "Jehosaphat pulando e pequenos gafanhotos verdes". Eu não sou inteiramente certeza do que isso significa, e ela nunca poderia explicar, mas estávamos ambos bastante convencidos de que qualquer coisa que entreter tem que ser Boa.
Publicado originalmente em dezembro de 2014. Atualizado em agosto de 2017.
