Sementes de erva-doce e bolbo de erva-doce dão um sabor incomum, mas bem-vindo, a suculentas fatias de lombo, para uma entrada extraordinária que você pode saborear durante todo o ano. As sementes de erva-doce são freqüentemente chamadas de sementes de erva-doce e o bulbo de erva-doce às vezes é chamado de erva-doce. As sementes podem ser encontradas no corredor de especiarias, os bulbos podem ser localizados na seção de produtos hortifrutigranjeiros. Substitua o bulbo de erva-doce por cebolas, se necessário.
4 porções
Ingredientes para o bife:
2 colheres de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sementes de anis
1 1/4 libra de bife do lombo desossado (cerca de 1 polegada de espessura)
Uma pitada de sal ou mais a gosto
Ingredientes para o funcho:
Bulbos de erva-doce de 1 libra, hastes removidas
1 colher de sopa de azeite
Suco de limão
Uma pitada de sal ou mais a gosto
Pimenta preta a gosto
Instruções:
Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Coloque os grãos de pimenta e as sementes de anis em um saco plástico selável e amasse com o fundo de uma frigideira pesada. Seque o bife com papel toalha e cubra os dois lados com a mistura de pimenta, pressionando a mistura na carne. Tempere com sal e grelhe o bife em uma grelha untada com óleo por 4 a 5 minutos de cada lado para carne mal passada. Transfira o bife com pinças para uma travessa e deixe repousar por 10 minutos para que o suco assente. Alternativamente, os bifes podem ser grelhados em uma frigideira quente com grelha em fogo médio-alto.
Mantenha a grelha em fogo médio-alto. Corte os bulbos de erva-doce longitudinalmente em fatias. Coloque a erva-doce em uma tigela própria para micro-ondas, cubra frouxamente e leve ao microondas na ALTA, até ficar macia, 3 a 5 minutos. Se as fatias de erva-doce começarem a se separar, segure-as juntas com palitos de dente de madeira embebidos em água (para evitar que a madeira queime). Pincele os quartos de erva-doce com óleo e grelhe em uma gradinha untada com óleo por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar. Transfira o funcho grelhado com pinças para uma travessa. Esprema o limão sobre a erva-doce e tempere com sal e pimenta. Como alternativa, a erva-doce também pode ser grelhada em uma frigideira quente com grelha em fogo médio-alto.
Para servir, corte o bife em rodelas finas e espalhe sobre um prato. Bife com rodelas de erva-doce.
Análise nutricional (por porção): Calorias 368 (37% de gordura); Proteína 45 gramas; Carboidratos 12 gramas; Fibra 5 gramas; Gordura total 15 gramas (Gordura saturada 5 gramas; Gordura monoinsaturada 7,5 gramas; 2,5 gramas de gordura poliinsaturada); Colesterol 127 miligramas; Sódio 411 miligramas.
Receita cortesia da Personal Chef Michele Thompson, MS
