Uma sopa simples de vegetais é uma boa escolha para uma segunda-feira sem carne. Uma receita fácil com um enfeite divertido torna este prato ainda mais atraente.
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Faça a sua próxima refeição Meatless Monday simples, mas deliciosa! Sopa de feijão branco, abobrinha e tomate com batatas fritas de parmesão não poderia ser mais fácil de montar. Você terá um ótimo prato em menos de 30 minutos e isso inclui uma guarnição divertida para servir com sua sopa. Esta escolha de sopa saudável é rápida, fácil e deliciosa!
Feijão branco, abobrinha e sopa de tomate com batatas fritas de parmesão
6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/3 xícara de cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de caldo de vegetais
- 1-1 / 2 xícaras de água
- 2 abobrinhas pequenas, cortadas em rodelas e depois cortadas em quartos
- 2 latas (15 onças) de feijão branco, escorridas e enxaguadas
- 1-1 / 2 pintas de tomate cereja, cortado ao meio
- 3 folhas frescas de manjericão, picadas em pequenos pedaços
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 6 onças de queijo parmesão ralado
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone, se houver, e reserve.
- Adicione o azeite a uma panela em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e cozinhe até amolecer ou cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe por mais ou menos um minuto, depois adicione o caldo de legumes e a água, junto com todos os ingredientes restantes, exceto os tomates cereja.
- Aumente o fogo para fazer a mistura ferver. Depois de ferver, reduza o fogo, acrescente os tomates cereja e cozinhe, descoberto, por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto a sopa está fervendo, faça suas batatas fritas de parmesão. Coloque uma colher de sopa de queijo parmesão para cada batata frita na assadeira forrada, com pelo menos meia polegada de distância.
- Use as costas de uma colher para espalhar o queijo em uma camada fina, em forma de círculo, com cerca de 7 centímetros de diâmetro.
- Asse as batatas fritas por 5-7 minutos, observando de perto, até que as bordas fiquem douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar. Use uma espátula para removê-los cuidadosamente da assadeira.
- Quando a sopa terminar, sirva em tigelas individuais com uma crocante de parmesão em cada uma.
Sirva uma sopa simples para uma refeição de segunda-feira sem carne!
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