A sopa Frittata é uma maneira genial de usar as sobras do brunch - SheKnows

Então você tem algumas sobras de frittata. Por que não fazer uma tigela incrível de sopa quente?

Quando descobri sobre a sopa de fritada na Itália, fiquei curioso. Você pode enrolar a fritada e depois fatiá-la como se fosse um tagliatelle fresco. Em seguida, basta colocá-los em um caldo fervente e adicionar alguns vegetais básicos (ou você pode até mesmo ficar sem).

História relacionada. A versão italiana da sopa de cebola francesa de Giada De Laurentiis é encontrada no pão e no queijo

Você pode fazer sua própria fritada como fiz com a receita que estou compartilhando aqui - uma básica misturada com salsa fresca e cebolinhas - ou você também pode reciclar suas sobras de fritada. Use todos os ingredientes que você tiver para a fritada, desde que combinem bem com a sopa.

Quanto aos vegetais que misturei com o caldo, só peguei alguns que já tinha na geladeira. Como com os ingredientes da fritada, fique de graça também com os vegetais. O importante é que saia sempre gostoso.

Receita de sopa de fritada

A fritada pode ser reciclada e usada como ingrediente principal em uma sopa quente simples. Basta usar um bom caldo de legumes comprado em lojas ou caseiro, se tiver algum pronto, e depois adicionar alguns legumes. É simples assim.

2 porções

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos | Tempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 1 cenoura média, finamente picada
• 2 cebolinhas picadas
• 1/2 xícara de ervilhas congeladas
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picadinha
• Sal e pimenta
• Azeite de oliva extra virgem

Instruções:

1. Em fogo médio, leve o caldo de legumes para ferver e, em seguida, adicione as cenouras, 1/2 das cebolinhas e as ervilhas. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
2. Enquanto a sopa está fervendo, cozinhe a fritada se precisar prepará-la do zero. (Se você já tiver alguns frittata prontos, pule esta parte e vá para a etapa 4.) Em uma tigela, bata os ovos e adicione 1-1 / 2 colheres de sopa de salsa, 1/2 das cebolinhas, sal e Pimenta.
3. Em uma panela média com um pouco de azeite de oliva extra virgem em fogo baixo-médio, despeje a mistura de ovos e, quando um lado estiver cozido, vire para cozinhar o outro lado.
4. Transfira a fritada para um prato e enrole. Corte a fritada enrolada para fazer tiras.
5. Coloque as tiras de fritada na sopa quente e sirva em tigelas de sopa. Enfeite com um pouco de salsa e regue com um pouco de azeite.

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