Carregado com fibras, proteínas, antioxidantes e muito mais, esta sopa de minestrone saudável é perfeita para evitar dias frios de inverno, bem como estimular seu sistema imunológico para evitar a temporada de gripe. Esta receita para aquecer o ventre é cortesia de Maria Zoitos, fabricante da linha Maria’s Caseiro de alimentos preparados no Westside Market NYC.
Carregado com fibras, proteínas, antioxidantes e muito mais, esta sopa de minestrone saudável é perfeita para evitar dias frios de inverno, bem como estimular seu sistema imunológico para evitar a temporada de gripe. Esta receita para aquecer o ventre é cortesia de Maria Zoitos, criadora de Maria’s Caseiro linha de alimentos preparados no Westside Market NYC.
Sopa de minestrone de Maria
6 porções
Ingredientes:
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- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média, picada
- 1 costela de aipo, picada
- 1 cenoura picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (19 onças) de feijão vermelho, enxaguado, escorrido
- 1 lata (14,5 onças) de tomate esmagado
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 litro de caldo de vegetais
- 1/2 xícara de conchas de massa média, cozidas de acordo com as instruções da embalagem
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Instruções:
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- Aqueça o azeite em uma panela pesada em fogo médio.
- Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, o alho e a salsa. Refogue por 3 a 5 minutos.
- Adicione o feijão, o tomate, a pasta de tomate e o caldo.
- Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para ferver. Deixe cozinhar 30 minutos. Adicione a massa durante os últimos 5 minutos.
- Corrija o tempero e junte a salsa antes de servir.
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