Tudo o que o bacon toca fica ainda melhor, e este bolo de carne italiano definitivamente não é exceção. Conforme o bacon fica crocante por fora, ele retém a umidade por dentro, tornando o bolo de carne macio e úmido.
Se você comê-lo imediatamente após sair do forno, terá uma guloseima deliciosa, pois o queijo derretido escorre do centro de cada fatia. A receita base para o bolo de carne, que vem da mãe siciliana do meu marido, é uma que eu ajustei constantemente, e esta é uma das versões favoritas da família.
Tem muito bacon, eu sei, mas depois de cozinhar bolo de carne italiano - ou polpettone - por anos, eu passei por muitas tentativas e erros, tirando um ingrediente ou adicionando um novo até gostar do que teve. Se você não é um grande comedor de bacon e está preocupado com a quantidade de bacon nesta receita, basta descascar sua fatia do bolo de carne e saborear a carne macia dentro.
Bolo de carne embrulhado em bacon com receita de presunto, queijo e espinafre
Usando minha receita básica de bolo de carne que tenho usado há anos, envolvi o bolo de carne em uma camada de fatias finas de bacon. O resultado foi um bolo de carne macio e úmido com pele de bacon crocante por fora.
4 porções
Tempo de preparação: 25 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 2 fatias de pão de sanduíche, crostas cortadas
- 1/4 xícara de leite
- 9 onças de carne de porco moída
- 9 onças de carne moída
- 1 ovo
- 1-1 / 2 cebolas pequenas, raladas ou picadinhas, divididas
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta
- 9 onças (mais ou menos) fatias muito finas de bacon
- 4 fatias grandes de presunto cozido
- 6 fatias finas de queijo (queijo embalado individualmente para sanduíches funciona bem)
- Punhado de espinafre fresco
- Azeite
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 3 raminhos de alecrim fresco
- 2 xícaras de ervilhas congeladas
Instruções:
- Em uma tigela pequena, mergulhe as fatias de pão no leite.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a carne de porco moída, o ovo, 1 cebola, o queijo parmesão, o pão com leite, o sal e a pimenta. Misture muito bem até ficar bem compacto como uma bola de massa.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Coloque um pedaço grande de papel manteiga na mesa de trabalho.
- Sobre o papel manteiga, coloque a bola de carne e, em seguida, alise-a uniformemente até obter uma forma retangular.
- Por cima da carne coloque as rodelas de fiambre, o queijo e os espinafres.
- Com a ajuda do papel manteiga, enrole cuidadosamente a carne ao redor do recheio para fechar o pão. Certifique-se de que o rolo é muito compacto e nenhum recheio está saliente. Deixou de lado.
- No mesmo papel vegetal, coloque 3 fatias de bacon horizontalmente, adicionando mais fatias para obter o mesmo comprimento do pão. Certifique-se de que as fatias de bacon se sobreponham nas bordas para que não abram durante o cozimento.
- Teça mais fatias de bacon verticalmente nas tiras de bacon horizontais. Meça o tamanho do pãozinho para que a trama do bacon corresponda ao seu tamanho.
- Coloque o bolo de carne sobre o bacon trançado e enrole o bacon firmemente em volta do pãozinho.
- Em um forno holandês quente ou panela grande com um pouco de azeite em fogo médio-alto, doure todos os lados do bolo de carne. Vire com cuidado com a ajuda de um garfo e uma colher.
- Se você estiver usando um forno holandês, distribua o alecrim ao redor do bolo de carne e, se estiver usando uma panela, transfira o bolo de carne para uma assadeira antes de adicionar o alecrim. Coloque o forno holandês ou assadeira no forno e asse por 20 minutos ou até que o bolo de carne esteja cozido. No meio do tempo de cozimento, despeje o vinho no bolo de carne.
- Enquanto o bolo de carne cozinha, em uma panela com azeite em fogo médio, refogue a 1/2 cebola restante e adicione as ervilhas. Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
- Sirva o bolo de carne com as ervilhas.
Mais receitas de bolo de carne
Bolo de carne do sudoeste
Bolo de carne de peru Wellington
16 receitas de bolo de carne e almôndega
