Por mais de 250 anos, a Guinness usou um ingrediente surpreendente em seu Cerveja-processo de fabricação: bexigas de peixe. Isso está prestes a mudar.
Indo vegano significa fazer sua devida diligência; você nunca sabe onde os produtos de origem animal irão aparecer. Veja a Guinness, por exemplo: durante séculos, seus fabricantes usaram isinglass, um produto feito de bexigas de ar seco de peixes de água doce, para liquidar o fermento em suas famosas porters e stouts, tornando a bebida clássica proibida para uma dieta vegana.
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Tudo está prestes a mudar, de acordo com um porta-voz do Guinness, que afirma que a empresa planeja descontinuar o uso de peixe em fazendo a família de cervejas Guinness, e dá um aceno para as pessoas que podem não conseguir beber a cerveja por causa de sua fabricação de peixe processos.
“Embora o isinglass seja um meio de esclarecimento muito eficaz e tenha sido usado por muitos anos, esperamos parar de usá-lo como o novo ativo de filtração é introduzido... Estamos conscientes de que seu uso pode representar uma barreira ao consumo de nossos produtos para algum. Como parte de nossos esforços contínuos para melhorar ainda mais a forma como fabricamos nossos produtos, estamos buscando alternativas para a classe de peixe. ”
Isinglass é, na verdade, um ingrediente de "afinação" bastante comum que permite aos fabricantes de cerveja clarear a cerveja rapidamente. Para ser palatável, o fermento na cerveja precisa clarear, o que acontece naturalmente, mas lentamente, se você deixar a cerveja em paz. Para acelerar o processo, você precisa flocular a levedura, o que é uma conversa sofisticada para fazer com que ela se acumule em uma bolha no fundo do barril. Acontece que o colágeno das bexigas de peixe seco é muito bom para fazer bolhas de cerveja, e é por isso que é um ingrediente comum em cervejas de barril.
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Não podemos dizer com certeza se a mudança de opinião do Guinness está relacionada à pressão aplicada por veganos no fabricante, mas definitivamente houve alguns tentativas no passado de fazer a Guinness interromper o uso da classe de peixe ou, pelo menos, incluir o fato de que sua cerveja contém produtos de origem animal no rótulo.
Uma petição recente da Change.org pediu o fim da prática:
“O Guinness usa a classe de peixe em sua produção, derivada da bexiga natatória dos peixes. O peixe ajuda o sedimento a se assentar mais rápido e não é usado para dar sabor ou textura. Algumas partículas minúsculas de peixe permanecerão na bebida final. Isso o torna inadequado para dietas vegetarianas e veganas, bem como para qualquer pessoa que não goste da ideia de usar peixe para fazer sua cerveja. ”
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Encorajou os amantes do alimento básico irlandês a assinar uma carta para a Guinness, seu fabricante, Diageo, e O mestre cervejeiro do Guinness, Fergal Murray, que simplesmente afirma: “Por favor, torne o Guinness vegetariano / vegano amigáveis! Sou vegetariano e tenho que escolher entre não beber Guinness (insondável) ou me sentir um hipócrita por ignorar o fato de que animais são usados em sua fabricação. ”
A petição obteve mais de 1.000 assinaturas, e com certeza as novidades de hoje farão com que os amantes dos animais e da coisa negra fiquem muito felizes.
A Guinness ainda não disse como será o novo sistema de filtragem, mas estará em vigor em 2016, o que significa que em breve, os veganos e vegetarianos poderão saborear um litro de Guinness com a consciência tranquila, e graças a Deus por isso.
