Vegetariano: irresistível gaspacho com croutons de queijo de cabra - SheKnows

Surpreendente! A única palavra que pronunciamos quando provamos esta sopa deliciosa do foodie residente do QVC David Venable. Você vai adorar cada colherada do gaspacho quente de outro mundo junto com deliciosos petiscos de mini sanduíches de queijo de cabra que flutuam na sopa como croutons.
Surpreendente! A única palavra que pronunciamos quando provamos esta sopa deliciosa do foodie residente do QVC David Venable. Você vai adorar cada colherada do gaspacho quente de outro mundo junto com deliciosos petiscos de mini sanduíches de queijo de cabra que flutuam na sopa como croutons.

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Gazpacho quente com croutons de queijo de cabra

Gaspacho:

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• 2 latas (14,5 onças) de tomates em cubos sem sal, escorridos

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• 2 dentes de alho

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• 1/2 cebola média, descascada

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• 1/2 pimentão vermelho, semeado

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• 1/2 pimentão verde, semeado

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• 2 cenouras descascadas, partes superiores removidas

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• 2 talos de aipo

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• 1/2 abobrinha

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• 1/3 xícara de salsa fresca, levemente embalada
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• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

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• 3/4 colher de chá de sal

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• 3/4 colher de chá de pimenta preta moída

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• 5 travessões de molho tabasco

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• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

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• 2 xícaras de suco de tomate com baixo teor de sódio

Croutons:

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• 4 fatias de pão integral

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• 4 onças de queijo de cabra, amolecido em temperatura ambiente

Instruções:

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1. Para preparar o gaspacho, coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Despeje a sopa em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

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2. Para preparar os croutons, espalhe o queijo de cabra sobre duas fatias de pão. Faça sanduíches com as fatias restantes.

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3. Pulverize levemente uma frigideira média com spray de cozinha e cozinhe os sanduíches em fogo médio-baixo até dourar em ambos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Deixe os sanduíches esfriarem por 2 a 3 minutos.

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4. Enquanto isso, coloque a sopa quente em tigelas. Corte os sanduíches em quadrados de 1/2 polegada e divida os croutons igualmente entre as tigelas de sopa.

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