Se você está procurando o pão de milho sem glúten perfeito para enfeitar sua mesa de festas, não procure mais! Este pão de milho de batata-doce assa na perfeição em uma frigideira de ferro fundido ou em uma panela quadrada e cubra-o para o recheio de Ação de Graças!
O pão de milho é uma opção maravilhosa para tantas refeições nesta época do ano. É o companheiro perfeito para uma tigela grande e quente de chili caseiro e combina perfeitamente com todos os tipos de sopa imagináveis! Este pão de milho sem glúten é ainda mais especial, pois é feito com purê de batata-doce assada. O resultado final não é apenas incrivelmente úmido, mas tem um sabor especial - sem falar na nutrição extra que a batata-doce sempre traz para a mesa.
Esse é o pão de milho que gosto de servir no Dia de Ação de Graças, pois me livra de qualquer obrigação de servir batata-doce com marshmallow! Se você tiver uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros, assá-la criará uma crosta espessa e agradável. Mas se você não tiver nenhuma panela de ferro fundido, ela também assará lindamente em uma assadeira quadrada.
Receita de pão de milho de batata doce sem glúten
Rende 1 pão de milho
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha sem glúten para todos os fins (use sua mistura favorita ou minha mistura preferida: 5 colheres de sopa farinha de arroz branco superfina mais 3-1 / 2 colheres de sopa de amido de batata e 2-1 / 4 colheres de sopa de tapioca farinha / amido)
- 1/4 colher de chá de goma xantana
- 1 xícara de fubá amarelo moído grosseiramente
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente, batidos
- 1/2 xícara de iogurte de leite integral puro, em temperatura ambiente
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1-1 / 2 xícaras de purê de batata-doce assada, sem casca (de cerca de 2 batatas grandes)
Para assar batatas-doces, lave-as, fure com os dentes de um garfo e coloque em uma assadeira forrada de papel alumínio em uma 400 forno grau F até a polpa ficar macia e começar a encolher com a pele, cerca de 30 minutos (dependendo do tamanho).
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte bem uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros (ou uma assadeira quadrada de 23 centímetros) e reserve.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, a goma xantana, o fubá, o fermento, o sal e o açúcar e misture bem. Adicione o mel, os ovos, o iogurte e a manteiga, mexendo bem para combinar após cada adição. Adicione o purê de batata-doce e misture bem. A massa ficará bem espessa.
- Raspe a mistura na frigideira ou frigideira preparada e alise a superfície com uma espátula molhada. Coloque no centro do forno pré-aquecido e leve ao forno, girando uma vez, até a parte superior dourar e um palito inserido no centro sair limpo (cerca de 40 minutos). Você pode ter que assar o pão de milho mais alguns minutos se estiver assando em uma assadeira quadrada, ou alguns minutos a menos na frigideira de ferro fundido.
- Deixe o pão de milho esfriar um pouco, depois corte em fatias ou quadrados e sirva quente.
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