Revisão do livro de receitas: Betty Goes Vegan por Annie e Dan Shannon - SheKnows

Quase todo mundo tem um prato favorito, cortesia de Betty Crocker. Agora, graças a Betty Goes Vegan, você pode facilmente transformar muitas receitas inspiradas em Betty Crocker em favoritos veganos!

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O passado nos alcança

Muitos de nós crescemos com refeições feitas com as receitas icônicas de Betty Crocker. Na verdade, você provavelmente pode se lembrar de uma salada, caçarola ou bolo favorito que era comum em sua casa ou servido em ocasiões especiais.

Annie e Dan Shannon decidiram assumir um desafio culinário: como veganos, eles queriam provar que qualquer receita poderia ser recriada em um formato vegano. Não simplesmente recriada, mas tornada palatável para qualquer pessoa.

O que a dupla produziu é um livro de receitas abrangente chamado Betty se torna vegana. Seu livro de receitas está cheio de 500receitas veganas em todas as categorias de café da manhã a alimentos de férias.

Refeições veganas facilitadas

O que é divertido sobre este livro de receitas é que muitas das receitas que os Shannons criaram foram inspiradas na edição de 2010 de O livro de receitas da Betty Crocker (eles escolheram a edição recente para apelar à família moderna). Contudo, Betty se torna vegana é mais do que um mero livro de receitas. O casal não diz apenas aos leitores para veganizar as receitas. Eles conduzem os leitores ao longo do processo, explicando como usar produtos veganos para entregar os melhores resultados.

Os Shannons cobrem proteínas sem carne (como seitan e tempeh), carnes falsas e queijo vegan nas seções abrangentes do livro. Na seção "Carne, Aves e Peixe", por exemplo, você encontrará muitos remédios do prato principal para a pergunta "o que você vai comer" muitas vezes colocada para veganos em refeições de férias. Como comprovam, com base nessas receitas, a resposta não é mais “tudo menos o peru”.

Cada receita é apresentada com uma breve visão geral das origens do prato e, ocasionalmente, inclui um conto encantador de “que tempo quando... ”Você também encontrará listas de produtos e ferramentas que tornarão a culinária vegana mais fácil (tanto para entender como para concluir). Inspirado por Betty Crocker, este livro de receitas é um recurso para veganos, aqueles que são novos no veganismo e aqueles que podem estar lá um dia.

Experimente uma receita de Betty se torna vegana:

Mini torta assada

Faz 4 tortas

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinho tinto
• 1 pacote (9 onças) de pontas sem carne Gardein ou seitan de carne, descongelado
• 2 chalotas, cortadas em cubos
• 6-8 batatas vermelhas pequenas, cortadas em cubos pequenos
• 1/4 xícara de ervilhas congeladas
• 1/4 xícara de feijão verde congelado
• 3 cenouras infantis, fatiadas
• 1/4 xícara de tampas de cogumelo portobello bebê, fatiadas
• 1 xícara de caldo de carne vegana Better Than Bouillion, feito de acordo com as instruções da embalagem
• 1/4 colher de chá de raiz-forte
• 1/2 colher de chá de aminoácidos líquidos de Bragg
• 1 colher de sopa de fermento nutricional
• 1 colher de sopa de molho inglês vegan
• 1 colher de sopa de farinha de trigo integral, mais o extra para enfarinhar uma superfície
• 1 pacote de folhas de massa folhada
• Spray de azeite de oliva

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
2. Aqueça o azeite e o vinho tinto em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente sua carne vegana com chalotas. Cozinhe até que sua carne vegana esteja uniformemente dourada e tenha bordas crocantes e suas chalotas estejam macias. Em seguida, retire a carne vegana da frigideira.
3. Jogue as batatas na frigideira para cozinhar. Brown por um minuto e, em seguida, use sua espátula para virá-los algumas vezes para que cozinhem por igual.
4. Após 3 minutos, acrescente as ervilhas, feijão verde, cenoura, cogumelos, caldo, raiz-forte, Bragg's, fermento nutricional, molho inglês vegano e farinha. Misture com uma colher de pau até que o fermento nutricional e a farinha se misturem e formem um molho leve com o caldo. Cozinhe por 10 minutos.
5. Encha quatro ramequins de 350 ml até meio caminho com os vegetais e o molho. Coloque 1/4 da carne vegana no topo de cada ramekin.
6. Polvilhe sua área de trabalho com farinha e estenda levemente uma folha de massa folhada para que os vincos e dobras não apareçam. Em seguida, borrife a massa folhada com uma leve camada de azeite de oliva e dobre a folha ao meio.
7. Usando um cortador de biscoitos de 10 cm, corte 4 círculos da massa folhada. Coloque 1 círculo no topo de cada ramekin. Borrife o círculo de massa folhada com outra camada leve de spray de cozinha de azeite e leve ao forno por 10 minutos ou até que a massa folhada esteja dourada e fofa.

sobre os autores

Annie e Dan Shannon moram no Brooklyn, N.Y. Annie trabalhou na organização de defesa dos animais, Em Defesa dos Animais, e como elemento de ligação da indústria da moda para a Humane Society of the United Estados. Ela faz a maior parte da comida. Dan foi anteriormente o diretor de campanhas e alcance juvenil da PETA e agora é estrategista sênior da empresa de consultoria de estratégia de movimentos sociais, Purpose. Ele lava a louça.

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