Então, você está planejando fazer rosbife no Natal? Praticamente todos os comedores de carne vivem e morrem por afundar os dentes em um corte bem quente, fresco e suculento de costela. Mas é possível que o assado esteja realmente melhor no dia seguinte?
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A julgar por essas duas receitas, é. Se você tiver a sorte de ficar com uma costela extra depois de preparar um assado neste feriado tempere, transforme-o em um (ou ambos) desses pratos saborosos e adicione um ponche carnívoro a um prato normal prato.
Receita de salada Caesar de costela
Porções 1 - 2
Ingredientes:
- 5 folhas de alface romana picadas
- 2 fatias pequenas (ou uma fatia grande) sobras de costela, cortadas em tiras e reaquecidas
- 16 croutons
- Queijo parmesão a gosto
- Molho de salada Caesar a gosto (receita a seguir)
- Sal e pimenta a gosto
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Instruções:
- Misture a alface, o queijo, o molho, o sal e a pimenta numa tigela grande.
- Coloque a salada em um prato grande (para uma refeição para um) ou dois pratos pequenos (como uma salada para dois).
- Cubra com costela (e queijo parmesão extra, se desejar).
Receita de molho césar
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 filé de anchova
- 1 gema de ovo
- 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade
- 1/2 dente de alho
Instruções:
- Em um liquidificador (ou usando um liquidificador de emersão em uma tigela), misture a gema de ovo, o alho e a anchova para criar uma pasta.
- Adicione todos os outros ingredientes, exceto o azeite de oliva e misture por alguns segundos para incorporar.
- Lentamente adicione o azeite enquanto o liquidificador estiver em fogo baixo até que o molho fique bem homogêneo e cremoso (adicione azeite extra para um molho mais fino).
- Guarde o curativo restante na geladeira por até três dias.
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Receita de sanduíche de costela picante
Ingredientes:
- 1 fatia de costela que sobrou, cortada em tiras e reaquecida
- 2 fatias de ciabatta ou outro pão rústico
- 1 folha de alface romana (ou rúcula para os mais ousados)
- 3 fatias de tomate roma
- 1 fatia de queijo cheddar médio (opcional)
- 1 a 2 colheres de sopa de molho cremoso de raiz-forte (receita a seguir)
Instruções:
- Coloque o queijo (se desejar), a costela, a alface e o tomate em uma fatia de pão.
- Cubra com molho cremoso de raiz-forte e coloque a outra fatia por cima.
- Corte em duas fatias e sirva.
Receita de molho cremoso de raiz forte
Ingredientes:
- 1/3 xícara de maionese de alta qualidade (não molho para salada)
- 1/3 colher de sopa de vinagre branco
- 1-1 / 4 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de raiz forte preparada
Instruções:
- Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar e o sal no vinagre.
- Adicione a maionese, a raiz-forte e a solução de vinagre no liquidificador e bata no meio por cerca de 10 ou 15 segundos, até ficar homogêneo e cremoso.
- Refrigere em um recipiente coberto por pelo menos duas horas.
- Armazene as sobras por até duas semanas.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
Publicado originalmente em abril de 2012. Atualizado em dezembro de 2016.
