É a temporada de férias e caixas de gemada estão enchendo os corredores de laticínios nos supermercados. Apesar de serem convenientes - tudo o que você precisa fazer é abrir e servir - nogs comprados em lojas provam ser anticlímax se acontecer de você se deleitar em preparar cada comida e bebida servida em suas reuniões de férias. Os seguintes nogs, ricos, cremosos e com temperos quentes, irão satisfazer o seu espírito natalino e serão uma bebida de boas-vindas para os hóspedes que buscam a decadência.
Conhaque com gema de ovo
Serve 8
Os convidados da sua festa de Natal vão adorar esta gema de ovo com conhaque tradicional. Para variar, você pode substituir o conhaque pelo rum - ou deixá-lo de fora por uma nog não alcoólica do feriado.
Ingredientes:
- 6 ovos grandes, mais 2 gemas
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de creme de leite, batido em picos suaves
- Noz-moscada ralada adicional para guarnição
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture os ovos, as gemas, o açúcar e o sal. Aos poucos, adicione o leite, mexendo até incorporar. Despeje a mistura em uma panela grande em fogo baixo. Continue a bater por 20 minutos ou até que o líquido atinja 160 graus F. e engrossou.
- Despeje a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela grande. Junte o conhaque, a baunilha, a noz-moscada e a canela. Para servir quente, coloque em canecas e cubra com chantilly e uma pitada de noz-moscada. Para servir resfriado, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Quando estiver pronto para servir, envolva as natas batidas na gema de ovo até incorporar bem. Sirva em copos e polvilhe com noz-moscada.
Gemada magra
Serve 10 porções
Uma versão reduzida - mas muito deliciosa - de gemada, seus foliões de férias preocupados com a dieta vão se deliciar com esta bebida tipicamente rica em calorias e gorduras. Para um nog ultrafino, use 1% de leite desnatado e substitua o creme de leite por creme de leite fresco.
Ingredientes:
- 6 xícaras de leite com 2% de baixo teor de gordura
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- Pitada de sal
- 1/3 xícara de rum escuro
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 1/4 xícara de creme de leite, batido em picos suaves
Instruções:
- Em uma panela média em fogo baixo, misture o leite, a canela e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo sempre, até aquecer.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar, a farinha e o sal. Adicione um pouco do leite quente à mistura dos ovos, mexendo para incorporar. Continue batendo e adicionando gradualmente o resto da mistura de leite.
- Volte para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a temperatura atingir 160 graus F. e engrossou o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela e acrescente o rum e a baunilha.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até esfriar. Quando estiver pronto para servir, misture o creme de leite à gema de ovo e coloque nas xícaras. Enfeite com noz-moscada ralada.
Gemada virgem
Serve 8
Esta gemada não alcoólica é ideal para os pequenos ou motoristas designados em sua festa de férias.
Ingredientes:
- 4 gemas de ovo
- 1/3 xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite integral
- 1 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 4 claras de ovo
Instruções:
- Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as gemas até ficarem claras. Adicione o açúcar e continue batendo até que esteja completamente dissolvido.
- Em uma panela grande em fogo médio-alto, misture o leite, o creme de leite e a noz-moscada até incorporar. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogo e acrescente um pouco da mistura de leite quente à mistura de ovo. Adicione aos poucos, mexendo sempre, até incorporar bem.
- Transfira a mistura para uma panela em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo, até a mistura atingir 160 graus F. Transfira para uma tigela grande e cubra com filme plástico. Leve à geladeira até esfriar.
- Quando estiver pronto para servir, coloque as claras em uma tigela média e bata com a batedeira elétrica até que as claras formem picos firmes. Bata as claras na gema e sirva com uma pitada de noz-moscada ralada na hora.
Nog sem ovo
Serve 10 porções
Uma versão tropical da gema de ovo, esta versão espirituosa sem ovos está pronta em minutos.
Ingredientes:
- 2 latas (12 onças cada) de creme de coco
- 1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado
- 1 (12 onças) de lata de leite evaporado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 xícara de conhaque ou rum
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de noz-moscada ralada na hora
Instruções:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador em fogo alto por 5 minutos. Transfira para uma jarra e guarde na geladeira. Sirva quente ou frio.
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