Eleve berinjela assada ao próximo nível com arroz temperado com queijo - SheKnows

Tomates, temperos e queijo ajudam a transformar o arroz básico em surpreendente para este prato. Asse em berinjela picada e você terá um verdadeiro deleite.

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Você não adora quando a comida é servida em uma tigela comestível? Sim, e esta berinjela sem glúten, temperada, recheada de arroz e assada, me deixa nas nuvens.

Tomates frescos, arroz, nozes e queijo contribuem para tornar este prato divino. As nozes dão um toque extra de textura e, misturadas com os demais ingredientes, ajudam a transformar este prato numa refeição fabulosa. Sirva com sopa ou salada para um jantar completo.

Receita de berinjela assada recheada com arroz temperado

2 porções

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 40 minutos | Tempo total: 1 hora

Ingredientes:

• 1 berinjela grande, extremidade superior cortada, cortada ao meio no sentido do comprimento
• 1 xícara de arroz cozido
• 3 colheres de sopa de azeite, dividido
• 1/4 xícara de cebola branca em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de tomate em cubos
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 1/2 colher de chá de sal, mais um extra para temperar as cascas de berinjela
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 colher de chá de cominho moído
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, dividido

Instruções:

1. Aqueça o forno a 350 graus F.
2. Use uma faca para cortar ao redor da borda externa da polpa da berinjela, cerca de 1/4 de polegada da casca. Corte a carne interna em cubos. Use uma colher pequena para retirar a berinjela. Raspe as sementes que ficaram na casca. Pincele as duas cascas com 1 colher de sopa de azeite e tempere com uma pitada de sal. Coloque em uma assadeira e reserve.
3. Cozinhe os cubos de berinjela no vapor e reserve.
4. Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o restante azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que comece a amolecer. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
5. Adicione os tomates e a pasta de tomate à frigideira. Cozinhe por alguns minutos e adicione a água. Misture para combinar. Tempere com o sal, a pimenta do reino, a pimenta vermelha em flocos e o cominho. Adicione a berinjela picada e as nozes à frigideira e misture. Cozinhe por mais alguns minutos.
6. Retire do fogo e junte o arroz e 4 colheres de sopa de queijo parmesão. Jogue para combinar.
7. Divida uniformemente a mistura e transfira para as cascas de berinjela. Asse por 35 minutos. Retire do forno e polvilhe o queijo restante por cima de cada um. Cozinhe por mais 5 minutos.
8. Sirva quente.

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