GF Friday: Parfaits de pudim de arroz cranberry e laranja com avelãs cristalizadas - SheKnows

Você não precisa de uma varinha mágica para transformar arroz branco puro em uma sobremesa cremosa e decadente. Este arroz doce da estação não se parece em nada com o arroz doce que a vovó fez.

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Se você tivesse me perguntado o quanto eu gosto de arroz doce antes de fazer esta sobremesa sem glúten, não tenho certeza do que eu teria dito. É uma sobremesa em que nunca pensei muito. Agora? Acho que pode ser um novo favorito do outono que é cremoso, doce, ácido e crocante.

O que torna esta receita de parfaits de pudim de arroz cranberry e laranja sem glúten com avelãs cristalizadas tão especial é a base doce e cremosa que é o arroz doce. Açúcar mascavo, leite e algumas outras guloseimas se combinam para transformar o arroz puro em qualquer coisa, menos em um prato comum.

O molho de cranberry-orange é um pouco azedo (que é o complemento perfeito para o arroz adoçado), e definitivamente traz uma cor vibrante para a sobremesa. Para completar, nozes cristalizadas, é claro. Usei avelãs, mas qualquer tipo de noz serviria. Eles são simples de montar e adicionam um pouco de crocância. Sirva esta sobremesa em um copo transparente para uma bela apresentação.

Observação: o glúten pode ser encontrado em muitos alimentos e produtos diferentes, desde ketchup até molho de soja, doces e temperos. Enquanto o SheKnows tenta garantir que essas receitas não contenham glúten, leia atentamente os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos e produtos alimentícios que você usa para garantir que também não contenham glúten.

Parfaits de pudim de arroz e laranja sem glúten com receita de avelãs cristalizadas

Adicione suas nozes favoritas como cobertura para esta deliciosa sobremesa de arroz doce. Você pode até incluí-los nas camadas, se desejar. Sirva esses parfaits para uma reunião casual ou como um tratamento especial de feriado.

4 porções

Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 1 hora 5 minutos | Tempo inativo: 20 minutos | Tempo total: 1 hora e 30 minutos

Ingredientes:

Para o arroz doce

• 2/3 xícara de arroz branco cru
• 3-1 / 4 xícaras de leite
• 1/4 xícara de açúcar mascavo empacotado
• 1-1 / 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/2 colher de sopa de raspas de laranja

Para o molho de cranberry e laranja

• 8 onças de cranberries frescas
• 5 colheres de sopa de suco de laranja
• 1/2 xícara de açúcar e mais a gosto
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de sopa de raspas de laranja, como enfeite
• Segmentos de laranja, cortados pequenos, como guarnição

Para as nozes cristalizadas

• 3 colheres de sopa de pedaços de avelã
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de sopa de manteiga

Instruções:

Para o arroz doce

1. Em uma panela em fogo médio, acrescente o leite, o arroz, a manteiga, o sal, o açúcar mascavo, a canela e o gengibre. Misture para combinar e dissolver o açúcar mascavo.
2. Quando a mistura começar a ferver e formar pequenas bolhas, tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 1 hora. Retire do fogo e junte as raspas de laranja. Resfrie à temperatura ambiente.

Para o molho de cranberry e laranja

1. À medida que o arroz doce esfria, coloque os cranberries, o suco de laranja, o açúcar, a canela e o gengibre em uma panela em fogo médio. Cozinhe e mexa por cerca de 15 minutos. Os cranberries vão estourar enquanto cozinham.
2. Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira para dentro de uma tigela. Descarte os pedaços de cranberry.
3. Reserve o molho. Você pode adicionar um pouco mais de açúcar ao molho para adoçá-lo a seu gosto.

Para as nozes cristalizadas

1. Em uma panela em fogo baixo, adicione o açúcar mascavo, o xarope de bordo e a manteiga. Mexa para ajudar a derreter a manteiga e dissolver o açúcar mascavo.
2. Adicione as avelãs, mexa para revestir e retire do fogo. Deixou de lado.

Para montar

1. Adicione uma camada espessa de pudim de arroz a uma taça de servir. Coloque um pouco do molho de cranberry e laranja por cima e cubra com outra camada de arroz doce.
2. Ponha uma colher de chá do molho por cima e decore com as avelãs carameladas, alguns pedaços de laranja e um pouco de raspas de laranja.

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