O início do outono marca o início da temporada de colheita de maçãs. Recém-colhido maçãs certamente fazem sobremesas deliciosas - torta de maçã, bolo de maçã e batatas fritas de maçã rapidamente vêm à mente - mas maçãs também podem ser um ingrediente estrela em pratos salgados, variando de sopas e saladas a carnes de dar água na boca pratos.
Tipos de maças
Dê um passeio pelo mercado de fazendeiros ou corredor de produtos de mercearia e você encontrará uma verdadeira variedade de maçãs. Algumas maçãs devem ser consumidas cruas, outras brilham em pães e pratos principais, enquanto outras são ideais para compota de maçã.
Algumas das maçãs mais populares que você verá no outono são McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps e Fuji. Eles podem ser usados de várias maneiras:
- Os McIntosh são excelentes para compota de maçã ou para mordiscar crus.
- Gala funciona bem em compota de maçã, assar, cozinhar e comer crua.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths e Honeycrisps são os melhores para assar e cozinhar.
- Maçãs Red Delicious e Fuji são comidas cruas.
Maçãs mais firmes manterão melhor sua forma quando forem assadas ou cozidas em outros pratos. Maçãs mais suculentas irão liberar mais sabor de maçã nas receitas. Você pode usar maçãs doces ou azedas em receitas para dar ao mesmo prato um perfil de sabor diferente. Independentemente da maçã que você escolher, você estará trazendo o sabor do outono para a mesa de jantar de sua família.
saborosas receitas de maçã
Sopa de Abóbora e Maçã
Rende 6 a 8 porções
Ingredientes:
1 cebola grande, picada grosseiramente
2 colheres de sopa de manteiga
1 abóbora grande, descascada e cortada em cubos
3 maçãs Golden Delicious médias, mais 1 para enfeitar, descascadas e cortadas em cubos
2 latas de caldo de vegetais
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado
Pimenta em pó a gosto
Creme meio a meio ou pesado para enfeitar
Instruções:
1. Refogue as cebolas na manteiga derretida até dourar em um forno holandês ou uma panela grande. Adicione a abóbora e cozinhe até ficar macia. Adicione as maçãs, o caldo, o açúcar, o sal, o gengibre, a pimenta em pó e 2 xícaras de água. Leve para ferver.
2. Abaixe o fogo, tampe a panela com a tampa e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que a abóbora e as maçãs estejam macias. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
3. Transfira as maçãs para um liquidificador e bata até ficar homogêneo (ou use um liquidificador de imersão para purê até ficar homogêneo). Transfira o purê de volta para a panela e aqueça novamente por alguns minutos.
4. Coloque a sopa em tigelas e decore com um bocado de creme de leite e um pouco de maçã em cubos.
ABC Melt (maçã, bacon, queijo cheddar)
Rende 1 porção
Ingredientes:
1 colher de chá de manjericão fresco picado
1 ovo grande
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
1/2 colher de chá de sal
Pimenta preta moída na hora a gosto
1/2 xícara de azeite
2 fatias de pão espesso
4 fatias de bacon grosso, crocante
4 fatias de queijo cheddar
1/2 maçãs Fuji, sem caroço, fatiadas
Instruções:
1. Misture manjericão, ovo, suco de limão, sal e pimenta no liquidificador ou Comida processador. Comece a fazer purê e despeje o óleo na mistura em um fluxo lento e constante até que um molho espesso tenha sido feito. Deixou de lado.
2. Aqueça uma assadeira em fogo médio. Espalhe a mistura de manjericão em ambas as fatias de pão e cubra com 2 fatias de bacon, 2 fatias de queijo, 4 fatias de maçã e depois mais 2 fatias de queijo, 2 fatias de bacon e o segundo pedaço de pão.
3. Coloque o sanduíche na grelha quente e aqueça até o queijo derreter, virando para dourar dos dois lados. Corte ao meio antes de servir.
Lombo de porco sufocado com maçã
Rende 4 porções
Ingredientes:
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 lombo de porco (1 libra)
1/2 colher de chá de sal
Pimenta preta moída na hora a gosto
2 maçãs Gala, descascadas, sem caroço e fatiadas
2 colheres de açúcar mascavo
1/8 colher de chá de cravo moído
3/4 xícara de água quente
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Refogue a cebola no azeite em uma frigideira até dourar. Retire as cebolas da frigideira e reserve.
3. Tempere o lombo com sal e pimenta e coloque na frigideira e doure por todos os lados.
4. Retire o lombo e coloque em uma assadeira. Cubra com cebola cozida e fatias de maçã.
5. Misture o açúcar mascavo, o cravo e a água e despeje sobre o lombo. Asse por 50 a 60 minutos ou até que o lombo esteja cozido.
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